Мідії у вершковому соусі

У глибокому сотейнику з’єднайте воду, біле вино та лавровий лист. Доведіть до кипіння, викладіть мідії, накрийте кришкою та готуйте 2-3 хвилини, поки стулки не відкриються. Готові мідії вийміть, бульйон процідіть і відставте.

У мідій залиште лише нижню стулку та видаліть водоростеву нитку. Це зробить подачу охайною й зручною для споживання.

Для соусу дрібно наріжте цибулю та перець чилі, обсмажте їх на середньому вогні до м’якості та легкого золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і нарізаний кубиками помідор, готуйте ще кілька хвилин до появи виразного аромату.

Влийте частину бульйону від мідій, перемішайте, додайте вершки, паприку, коріандр і сіль. Тушкуйте соус на слабкому вогні, поки він злегка не загусне.

Викладіть мідії в соус, обережно перемішайте та прогрійте ще 1-2 хвилини. Перед подачею збризніть соком лайма та посипте свіжою петрушкою.