Ідеальне тісто для вареників та пельменів

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсі рецепти повара

Ідеальне тісто для вареників та пельменів – універсальна основа, яка добре тримає форму, не рветься під час ліплення та не розварюється при варінні. Завдяки заварному способу замішування тісто виходить еластичним і м’яким у роботі. Воно однаково підходить для солоних і пісних начинок, а також добре переносить заморожування. Рецепт зручний для приготування великої порції.

Інгредієнти

Пшеничне борошно750 г

Рослинна олія6 ст.л.

Окріп450 мл.

Сіль0, 5 ч.л.

Приготування

Влийте кип’яток у борошно, одразу додайте рослинну олію та швидко перемішайте масу ложкою. Кип’яток швидко охолоджується, тому вже за кілька хвилин тісто можна продовжувати вимішувати руками.

Перекладіть тісто на робочу поверхню та вимішуйте 3-5 хвилин до однорідності. Воно має стати пластичним, гладким і не липнути до рук.

Сформуйте кулю, накрийте плівкою або рушником і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час клейковина стабілізується, і тісто стане ще більш податливим.

Готове тісто розділіть на кілька частин, тонко розкачайте та використовуйте для вареників або пельменів. Вироби варіть у підсоленій киплячій воді приблизно 2 хвилини після спливання на поверхню.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!