З якого м'яса вийдуть найсоковитіші та найсмачніші котлети: ділимося порадами від кулінарів
Домашні котлети – найкраща страва для ситного та смачного обіду, а також для святкового столу. Смак котлет залежить саме від виду м'яса.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від кулінарів, з якого м'яса вийдуть дуже смачні та соковиті котлети.
Для соковитих котлет найкраще підходить
Жирна свинина (ошийок, лопатка, грудинка) або суміш свинини і яловичини в пропорції (50/50). Якщо ви віддаєте перевагу курячим котлетам, використовуйте м'ясо зі стегон, а до сухого фаршу додайте сало або трохи води.
Комбінації м'яса
Свинина та яловичина це класичне поєднання, де жирна свинина робить котлети ніжними, а яловичина додає насиченого смаку.
Яловичина і птиця
Можна поєднати яловичину з курячим або індичим м'ясом. Якщо використовуєте філе птиці, додайте у фарш трохи сала або шкіри для соковитості.
Свинина та птиця
Суміш цих двох видів м'яса також дасть ніжний результат, особливо якщо взяти м'ясо зі стегон курки або індички.
Вибір частини м'яса
Свинина
Найкраще підійдуть ошийок, лопатка, грудинка або задня частина. Уникайте занадто пісних частин, таких як вирізка.
Сало
Якщо ви використовуєте пісне м'ясо, можна додати трохи сала для соковитості та смаку. А для дієтичних котлет або якщо фарш здається занадто сухим, додайте під час замішування трохи прохолодної води!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: