Бешбармак из конины

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Приготовление традиционного казахского блюда бешбармак кажется вам невероятно сложной задачей? Это только на первый взгляд. Сегодня мы будем готовить по классическому рецепту. Единственная трудность – достать конину, а все остальные ингредиенты обычно находятся под рукой у каждой хозяйки. Блюдо получится изумительно вкусным, а еще очень питательным. В конском мясе содержится большое количество белка и полезных микроэлементов.

Ингредиенты

Конина1 кг

Яйца3 шт.

Пшеничная мука500 г

Лук репчатый3 шт.

Соль2 ст. л.

Перец черный молотый1 ст. л.

Паприка1 ст. л.

Черный перец горошек1 ч. л.

Лавровый лист3-4 шт.

Приготовление

Поставьте мясо вариться в котелке, добавьте соли и перца-горошка. Готовьте конину примерно 2,5 часа.

Где-то через 40 минут уберите пену с бульона, добавьте целую головку лука и соль. В самом конце киньте лавровый лист.

Нарежьте лук полукольцами. Отложите и займитесь тестом. Высыпьте муку, добавьте яйца, соль, чайную ложку соды и перемешайте.

Высыпьте муку на поверхность стола, выложите тесто и замесите его. Не жалейте муки, тесто не должно прилипать к рукам. Затем переложите его в миску и дайте настояться 20-30 минут.

Раскатайте тесто с помощью скалки, затем нарежьте ломтиками примерно одинакового размера.

Через 2 часа можно доставать мясо из котелка. Оставьте конину остывать на тарелке. Перелейте часть бульона в кастрюлю поменьше, будем в ней варить лук.