Біфштекс

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Біфштекс – це страва, приготована з яловичини. Сьогодні використовують свинину, баранину, телятину і навіть курку, що не зовсім правильно. Традиційний біфштекс готують із яловичини і тільки. В процесі необхідно дотримуватися правильної технології приготування. Наприклад, м'ясо розрізають упоперек волокон, а товщина шматків має бути не більше ніж півтора сантиметри. Якщо порушити ці рекомендації, то яловичина вийде занадто жорсткою.

Інгредієнти

Вирізка з яловичини1 кг

Цибуля ріпчаста2 шт.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Оливкова олія3 ст. л.

Лимонний сік1-2 ч. л.

Приготування

Промийте яловичу вирізку. Наріжте м'ясо впоперек волокон пластинами завтовшки 1-1,5 см приблизно.

Накрийте шматочки м'яса харчовою плівкою і акуратно відбийте з двох боків, використовуючи дрібні зубчики молотка.

Наріжте цибулю півкільцями, викладіть у тарілку та замаринуйте з м'ясом. Туди ж додайте трохи оливкової олії, чайну ложку лимонного соку, солі й перцю і перемішайте руками. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 години в холодильнику.

Після цього змішайте чорний перець, паприку та інші спеції. В окрему тарілку налийте оливкової олії. Потім занурте м'ясо в олію, а по краях у перець.

Нагрійте сковорідку, влийте туди 1-2 ч. л. оливкової олії і поступово викладайте м'ясо. Обсмажуйте не більше 1-2 хвилини.

Розріжте м'ясо на дрібні шматочки і додайте масла. Готово, у вас вийшов традиційний біфштекс із кров'ю. Якщо хочете, щоби м'ясо краще просмажилося, то готуйте його по 5 хвилин з кожного боку.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Біфштекс

Інгредієнти

Приготування

Схожі рецепти

Татарський біфштекс

Біфштекс

Біфштекс із яловичини

Біфштекс рублений

Зараз ми готуємо