Біфштекс із яловичини

Класичний біфштекс із яловичини готують без будь-яких добавок, тільки сіль і чорний мелений перець. Звісно, існує чимало варіантів, але сьогодні ми не будемо відходити від традиційного рецепту. М'ясо виходить дуже соковитим і ситним. Для приготування використовуйте м'якоть стегон, спини або головну частину вирізки, вона найсмачніша, але й дорога.

Інгредієнти

Яловичина600 г

Помідор1 шт.

Апельсиновый фреш50 мл

Лимонний сік50 мл

Лаймовый фреш40 мл

Часник2 зубчики

Кориця0,5 ч. л.

Кумин0,5 ч. л.

Гвоздика0,5 ч. л.

Листя салату150 г

СільЗа смаком

Оливкова олія5 ст. л.

Приготування

Наріжте м'ясо тонкими пластинами впоперек волокон. Рекомендується купувати яловичину категорії А для смачних і соковитих стейків.

Подрібніть зубчики часнику та додайте до м'яса, потім починайте готувати цитрусовий маринад. Подрібніть у ступі гвоздику, корицю й кумин, потім додайте сіль.

Посипте м'ясо спеціями та перемішайте. За допомогою соковижималки вичавіть половинку апельсина, лайма і лимона.

Полийте м'ясо свіжовичавленим соком, додайте 2 столові ложки оливкової олії. Перемішайте все це руками і залиште яловичину в маринаді на 2 години.

Через 2 години дістаньте м'ясо і приберіть всі частинки маринаду, щоб вони не підгоріли на сковороді. Паперовим рушником акуратно протріть шматочки яловичини, щоб прибрати зайву вологу.

Нагрійте сковороду і влийте туди трохи оливкової олії. Бажано використовувати спеціальну сковороду для гриля, зі смужками на поверхні. Духовку також розігрійте до 200 градусів. Обсмажуйте з кожного боку по 1 хвилині, щоб з'явилася скоринка, а весь сік залишився всередині.

Тоді відразу ж відправте стейки в духовку на 5-7 хвилин. Так у вас вийде біфштекс середнього просмажування.

Подавайте біфштекс із легким овочевим салатом до столу. Для цього порвіть листя салату, наріжте помідори, додайте солі і заправте його оливковою олією. Смачного!

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!