Біфштекс із яловичини

Класичний біфштекс із яловичини готують без будь-яких добавок, тільки сіль і чорний мелений перець. Звісно, існує чимало варіантів, але сьогодні ми не будемо відходити від традиційного рецепту. М'ясо виходить дуже соковитим і ситним. Для приготування використовуйте м'якоть стегон, спини або головну частину вирізки, вона найсмачніша, але й дорога.

Інгредієнти

Яловичина600 г
Помідор1 шт.
Апельсиновый фреш50 мл
Лимонний сік50 мл
Лаймовый фреш40 мл
Часник2 зубчики
Кориця0,5 ч. л.
Кумин0,5 ч. л.
Гвоздика0,5 ч. л.
Листя салату150 г
СільЗа смаком
Оливкова олія5 ст. л.

Приготування

cook step
1

Наріжте м'ясо тонкими пластинами впоперек волокон. Рекомендується купувати яловичину категорії А для смачних і соковитих стейків.

cook step
2

Подрібніть зубчики часнику та додайте до м'яса, потім починайте готувати цитрусовий маринад. Подрібніть у ступі гвоздику, корицю й кумин, потім додайте сіль.

cook step
3

Посипте м'ясо спеціями та перемішайте. За допомогою соковижималки вичавіть половинку апельсина, лайма і лимона.

cook step
4

Полийте м'ясо свіжовичавленим соком, додайте 2 столові ложки оливкової олії. Перемішайте все це руками і залиште яловичину в маринаді на 2 години.

cook step
5

Через 2 години дістаньте м'ясо і приберіть всі частинки маринаду, щоб вони не підгоріли на сковороді. Паперовим рушником акуратно протріть шматочки яловичини, щоб прибрати зайву вологу.

cook step
6

Нагрійте сковороду і влийте туди трохи оливкової олії. Бажано використовувати спеціальну сковороду для гриля, зі смужками на поверхні. Духовку також розігрійте до 200 градусів. Обсмажуйте з кожного боку по 1 хвилині, щоб з'явилася скоринка, а весь сік залишився всередині.

cook step
7

Тоді відразу ж відправте стейки в духовку на 5-7 хвилин. Так у вас вийде біфштекс середнього просмажування.

cook step
8

Подавайте біфштекс із легким овочевим салатом до столу. Для цього порвіть листя салату, наріжте помідори, додайте солі і заправте його оливковою олією. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти