Біфштекс рублений

Добре промийте яловичу вирізку, очистіть від зайвих плівок. Наріжте м'ясо тонкими слайсами, а потім смужками якомога дрібніше і в кінці кубиками. Після цього порубайте фарш довільними рухами ножем іще раз.

Додайте у фарш сіль та чорний мелений перець, перемішайте руками.

Тепер необхідно відбити фарш. Щоб не забруднити дошку, помістіть яловичину у поліетиленовий пакетик. Отриманий фарш розділіть на 2-3 рівні частини та сформуйте у вигляді стейків.

Поставте сковороду на вогонь і додайте трохи олії. Коли вона нагріється, додайте шматочок масла. Так м'ясо матиме яскравішу скоринку і стане смачнішим.

Коли масло розтопиться, викладіть біфштекс. Якщо ви хочете отримати середню ступінь просмажування, то готуйте з кожного боку по 5 хвилин.

Після того, як одна котлета просмажиться, повторіть процедуру для двох інших. Рекомендується не викладати всі шматочки відразу, щоб вони не злиплися і не перетворилися на кашу.

Тепер візьміть сковорідку з пласким дном і кулінарне кільце. Поставте їх на плиту, влийте олії та одне яйце. Обсмажуйте протягом 3-х хвилин і повторіть те ж саме для наступного яйця.

Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин стебла спаржі та помідори чері, поки готується яєчня.

Викладіть котлети на тарілку, а зверху яєчню. З боків прикрасьте страву спаржею й помідорами. Рублений біфштекс готовий!