Основні стравиБиточки

Биточки з яловичини

5
40
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Биточки з яловичини

Пропонуємо вам спробувати приготувати смачні й дуже прості яловичі битки за нашим рецептом. Завдяки особливому паніруванню та спеціям м'ясо просто танутиме в роті, відбивні виходять ніжними та соковитими. Гарнір можна вибирати на власний розсуд – овочевий салат, картопля чи макарони. На відміну від курячого м'яса, биточки з яловичини треба подавати в гарячому вигляді до столу. Холодна страва втрачає той неповторний аромат і смак.

Інгредієнти

Вирізка з яловичини1 кг
Яйця3 шт.
Молоко100 мл
Пшеничне борошно150 г
Сіль2 ч. л.
Цукор0,5 ч. л.
Перець чорний мелений2 ч. л.

Приготування

cook step
1

Добре промийте та просушіть яловичину. Відокремте філе від кістки, якщо це потрібно. Наріжте м'ясо пластинами по 1,5 см завтовшки.

cook step
2

Потім кожен шматок потрібно відбити з двох боків легкими рухами. Рекомендується робити це через харчову плівку або пакетик.

cook step
3

Тепер у глибоку ємність висипте трохи солі, чорного меленого перцю і дрібку цукру. Можна додати й інші спеції за бажання. Перемішайте приправу та натріть нею биточки з двох боків.

cook step
4

Перекладіть відбивні в будь-яку ємність і додайте туди молока. Необхідно, щоб рідина злегка вкрила м'ясо. Залиште маринуватися на 2-3 години в холодильнику.

cook step
5

Переходимо до приготування льєзона. Розбийте 2 яйця, додайте солі, перцю та столову ложку молока, змішайте міксером чи виделкою до утворення бульбашок. Окремо підготуйте борошно для панірування.

cook step
6

Нагрійте сковороду, влийте рослинної олії. Обмастіть шматочки м'яса льєзоном, а потім обваляйте у борошні. Викладіть на сковорідку та обсмажуйте на середньому вогні.

cook step
7

Готуйте биточки 2-3 хвилини з кожного боку, поки не утвориться золота скоринка. Не варто смажити м'ясо довго, інакше воно вийде надто жорстким.

Схожі рецепти

Всі рецепти