![Биточки з яловичини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/4/14690131402.jpg?size=636x424)
Пропонуємо вам спробувати приготувати смачні й дуже прості яловичі битки за нашим рецептом. Завдяки особливому паніруванню та спеціям м'ясо просто танутиме в роті, відбивні виходять ніжними та соковитими. Гарнір можна вибирати на власний розсуд – овочевий салат, картопля чи макарони. На відміну від курячого м'яса, биточки з яловичини треба подавати в гарячому вигляді до столу. Холодна страва втрачає той неповторний аромат і смак.
Інгредієнти
Вирізка з яловичини1 кг |
Яйця3 шт. |
Молоко100 мл |
Пшеничне борошно150 г |
Сіль2 ч. л. |
Цукор0,5 ч. л. |
Перець чорний мелений2 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot1131.png)
Добре промийте та просушіть яловичину. Відокремте філе від кістки, якщо це потрібно. Наріжте м'ясо пластинами по 1,5 см завтовшки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot27.png)
Потім кожен шматок потрібно відбити з двох боків легкими рухами. Рекомендується робити це через харчову плівку або пакетик.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot36.png)
Тепер у глибоку ємність висипте трохи солі, чорного меленого перцю і дрібку цукру. Можна додати й інші спеції за бажання. Перемішайте приправу та натріть нею биточки з двох боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot44.png)
Перекладіть відбивні в будь-яку ємність і додайте туди молока. Необхідно, щоб рідина злегка вкрила м'ясо. Залиште маринуватися на 2-3 години в холодильнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot54.png)
Переходимо до приготування льєзона. Розбийте 2 яйця, додайте солі, перцю та столову ложку молока, змішайте міксером чи виделкою до утворення бульбашок. Окремо підготуйте борошно для панірування.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot65.png)
Нагрійте сковороду, влийте рослинної олії. Обмастіть шматочки м'яса льєзоном, а потім обваляйте у борошні. Викладіть на сковорідку та обсмажуйте на середньому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/5/screenshot712.png)
Готуйте биточки 2-3 хвилини з кожного боку, поки не утвориться золота скоринка. Не варто смажити м'ясо довго, інакше воно вийде надто жорстким.