Биточки з яловичини

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Пропонуємо вам спробувати приготувати смачні й дуже прості яловичі битки за нашим рецептом. Завдяки особливому паніруванню та спеціям м'ясо просто танутиме в роті, відбивні виходять ніжними та соковитими. Гарнір можна вибирати на власний розсуд – овочевий салат, картопля чи макарони. На відміну від курячого м'яса, биточки з яловичини треба подавати в гарячому вигляді до столу. Холодна страва втрачає той неповторний аромат і смак.

Інгредієнти

Вирізка з яловичини1 кг

Яйця3 шт.

Молоко100 мл

Пшеничне борошно150 г

Сіль2 ч. л.

Цукор0,5 ч. л.

Перець чорний мелений2 ч. л.

Приготування

Добре промийте та просушіть яловичину. Відокремте філе від кістки, якщо це потрібно. Наріжте м'ясо пластинами по 1,5 см завтовшки.

Потім кожен шматок потрібно відбити з двох боків легкими рухами. Рекомендується робити це через харчову плівку або пакетик.

Тепер у глибоку ємність висипте трохи солі, чорного меленого перцю і дрібку цукру. Можна додати й інші спеції за бажання. Перемішайте приправу та натріть нею биточки з двох боків.

Перекладіть відбивні в будь-яку ємність і додайте туди молока. Необхідно, щоб рідина злегка вкрила м'ясо. Залиште маринуватися на 2-3 години в холодильнику.

Переходимо до приготування льєзона. Розбийте 2 яйця, додайте солі, перцю та столову ложку молока, змішайте міксером чи виделкою до утворення бульбашок. Окремо підготуйте борошно для панірування.

Нагрійте сковороду, влийте рослинної олії. Обмастіть шматочки м'яса льєзоном, а потім обваляйте у борошні. Викладіть на сковорідку та обсмажуйте на середньому вогні.