Копчена курка на мангалі

Це рецепт копчення новим способом. Якщо ви любите експериментувати на кухні, привносити у свої рецепти щось нове і незвичайне – цей рецепт саме для вас. Кухар, який не боїться експериментувати, просто приречений на успіх. І навіть якщо ви просто любитель і готуєте для своєї родини або друзів, вам цей рецепт сподобається. Курка виходить соковитою, м'якою, смачною і ароматною завдяки домашній коптильні. А головна фішка страви в тому, що вона залишається цілою і розрізати її не потрібно. Тому можете приготувати таке м’ясо на святковий стіл і здивувати гостей.

Інгредієнти

Курка1 шт.
Вода2,5 - 3 л
Сільна 1 л – 100 г солі
Перець чорний грубого помелудодати за смаком
Перець чорний меленийдодати за смаком
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Перед початком приготування нашої копченої курки проведіть підготовчу роботу – ретельно помийте її та видаліть зайву шкіру і жир.

cook step
2

Візьміть ємність, у яку поміститься ваша курка, налийте туди води. Додамо сіль із розрахунку, що на 1 л води беремо 100 г солі. Перемішаємо воду, щоб сіль добре розчинилася.

cook step
3

У воду додамо чорний перець горошком. Поміщаємо в ємність із водою курку, щоб вода її повністю покрила. Прибираємо курку в холодильник на всю ніч.

cook step
4

Дістаємо курочку з розсолу. М'ясо потрібно просушити за допомогою паперових рушників. Як тільки курка просохне, покладемо відразу ж її у коптильню.

cook step
5

Підготували коптильню. На дно покладемо дрібку гілок яблуні, бажано сухих, зверху – фольгу, у якій зробимо отвори, щоб було більше диму. Можна поставити піддон для жиру, на ваш розсуд.

cook step
6

Поставимо решітку і на неї викладаємо курку. Спочатку просто обдамо димом і потім проварюємо. Коптимо курку хвилин 15 під сильним димом і великим вогнем. Потім ставимо в каструльку.

cook step
7

Минуло 15 хвилин, відкриваємо коптильню. Наша курка ввібрала в себе запах диму і змінила колір. Перевертаємо її на іншу сторону. Залишимо м'ясо ще на 5 хвилин, щоб і з іншого боку надати кольору і запаху диму. Після цього ставимо варитися курку на 1-1,5 години на повільному вогні. У воду за бажанням можна додати трохи солі та чорного меленого перцю. Воду до кипіння доводити не потрібно. Курка повинна варитися на маленькому вогні в гарячій воді.

cook step
8

Курка готова. На смак вона виходить точно така ж, як і при гарячому копченні без варіння. Завдяки тому, що ми варили курку, вона вийшла ще соковитішою і смачнішою, ніж просто при звичайному копченні. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти