Копчена курка на мангалі

Це рецепт копчення новим способом. Якщо ви любите експериментувати на кухні, привносити у свої рецепти щось нове, незвичайне – цей рецепт саме для вас. Той кухар, який не боїться експериментувати, обов'язково приречений на успіх. І навіть якщо ви просто любитель і готуєте для своєї родини або друзів, вам цей рецепт сподобається. Курка виходить соковитою, м'якою, смачною, ароматною завдяки домашній коптильні. А головна фішка страви в тому, що сама курка залишається цілою, і розрізати її не потрібно. Тому вільно можете приготувати таку курку на святковий стіл і здивувати гостей красою і смаком.

Інгредієнти

Курка1 шт.
Вода2,5 - 3 л
Сільна 1 л - 100 г солі
Перець чорний грубого помелудодати за смаком
Перець чорний меленийдодати за смаком

Приготування

cook step
1

Перед початком приготування нашої копченої курки проведіть підготовчу роботу – ретельно помийте її та видаліть зайву шкіру і жир.

cook step
2

Візьміть місткість, в яку поміститься ваша курка, налийте туди води. Додамо сіль із розрахунком, що на 1 літр води додаємо 100 г солі. Перемішаємо воду, так щоб сіль розчинилася у воді.

cook step
3

У нашу воду додамо чорний перець горошком і поміщаємо в місткість із приготовленою водою курку, щоб вода повністю покрила м'ясо. Прибираємо маринуватися курку в холодильник на цілу ніч.

cook step
4

Дістанемо курочку з розсолу. М'ясо потрібно просушити за допомогою паперових рушників. Як тільки курка просохне, завантажимо відразу ж її в коптильню.

cook step
5

Підготували коптильню. На дно покладемо дрібку гілок яблуні, бажано сухих, зверху покладемо фольгу, зробимо в ній отвори, щоб було більше диму. Можна поставити піддон для жиру, на ваш розсуд.

cook step
6

Поставити решітку і сюди ж викладаємо курку. Спочатку просто обдамо димом і потім потрібно її проварити. Коптимо курку хвилин 15 під сильним димом і великим вогнем. А потім ставимо в каструльку.

cook step
7

Минуло 15 хвилин, відкриваємо коптильню. Наша курка ввібрала в себе запах диму і змінила колір. Перевертаємо курку на іншу сторону. Залишимо м'ясо ще на 5 хвилин, щоб і з іншого боку надати колір і запах диму курці. Після цього відправляємо варитися курку на 1-1,5 години на повільному вогні. У воду за бажанням можна додати трохи солі та чорного меленого перцю. Воду до кипіння доводити не потрібно. Курка повинна варитися на маленькому вогні в гарячій воді.

cook step
8

Курка готова. На смак курка вийшла точно така ж, як гаряче копчення без варіння. Завдяки тому, що ми варили курку, вона вийшла ще соковитішою і смачнішою, ніж просто звичайне копчення. Смачного.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти