Маринована горбуша

Спочатку рибу чистимо і промиваємо під проточною водою. Також відрізаємо голову і хвіст риби. Їх можна використати під час приготування юшки.

З решти тушки вирізаємо філе. Для цього по спині робимо надріз і відокремлюємо його від кісток. Так само зрізаємо шкіру з м'яса.

Філе горбуші ріжемо на шматочки завширшки по 2 см і складаємо в чашу. Додаємо до риби 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, трохи коріандру і перцю.

Засолене філе горбуші добре перемішаємо, після чого затягнемо харчовою плівкою або пакетом. Зверху ставимо гніт і залишаємо на добу в холодильнику.

Через добу дістаємо рибу з холодильника і промиваємо водою. Одну цибулину ріжемо півкільцями і додаємо до риби. Добре перемішаємо.

Додамо до риби 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. олії і добре перемішаємо.

Ми залишаємо маринуватися рибу на 2 години і перемішуємо її кожні 15 хвилин.

Така страва буде прикрасою будь-якого столу. Подавайте її відразу після закінчення маринування.