Маринованная горбуша

Для начала рыбу чистим и промываем под проточной водой. Отрезаем голову и хвост рыбы. Их можно использовать при приготовлении ухи.

Из оставшейся тушки вырезаем филе. Для этого по спине делаем надрез и отделяем филе рыбы от костей. Таким же образом срезаем кожу с мяса.

Филе горбуши режем на кусочки шириной по 2 см и складываем в чашу. Добавляем к рыбе 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, немного кориандра и перца.

Засоленное филе горбуши хорошо перемешаем, после чего затянем пищевой пленкой или пакетом. Сверху ставим гнет и оставляем на сутки в холодильнике.

Через сутки достаем рыбу из холодильника и промываем водой. Одну луковицу режем полукольцами и добавляем к рыбе. Хорошо перемешаем.

Добавим к рыбе 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла и хорошо перемешаем.

Оставляем мариноваться рыбу на 2 часа и перемешиваем ее каждые 15 минут.

Такое блюдо будет украшением любого стола. Подавайте его сразу после окончания маринования.