Основні страви

Паста карбонара

30
Ектор Хіменес-Браво
Ектор Хіменес-Браво
Ектор Хіменес-БравоВсі рецепти повара
Паста карбонара

Паста карбонара — це класична італійська страва з простим складом і насиченим смаком. Вона поєднує ніжний соус на основі жовтків і сиру з ароматним беконом та пастою. Головний секрет полягає у правильному поєднанні інгредієнтів без перегрівання соусу. Така паста виходить кремовою і дуже ситною.

Інгредієнти

Спагеті150 г
Бекон150 г
Яєчні жовтки4 шт.
Соус "Пармезан"100 г
Чорний перецьза смаком
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

Бекон або панчету наріжте невеликими шматочками. Викладіть на холодну сковороду і поступово нагрівайте на середньому вогні, щоб витопився жир. Обсмажуйте до рум’яної скоринки, після чого залиште бекон на сковороді, а зайвий жир за потреби частково злийте.

cook step
2

У мисці змішайте яєчні жовтки з дрібно натертим пармезаном. Додайте свіжомелений чорний перець і кілька ложок гарячого жиру від бекону.

cook step
3

Ретельно перемішайте до густої кремової консистенції.

cook step
4

Спагеті відваріть у великій кількості підсоленої води до стану аль денте, відповідно до інструкції на упаковці. Перед зливанням збережіть трохи води, в якій варилась паста.

cook step
5

Готові спагеті перекладіть у сковороду до бекону і перемішайте, щоб вони просочилися ароматом. Зніміть сковороду з вогню, щоб соус не перегрівся.

cook step
6

Додайте до пасти яєчно-сирну суміш і швидко перемішайте. Влийте кілька ложок гарячої води з-під пасти, щоб соус став більш ніжним і рівномірно покрив спагеті. Важливо перемішувати активно, щоб жовтки не згорнулися, а утворили гладкий кремовий соус.

cook step
7

Подавайте пасту одразу після приготування, за бажанням додатково посипавши пармезаном і чорним перцем.

Схожі рецепти

Всі рецепти