Риба, маринована в оцті

Для початку товстолобика необхідно почистити від луски, випатрати і добре промити.

Почищену рибу ріжемо на шматочки завширшки 2-3 см і складаємо в посуд для маринування. Порізану рибу ще раз необхідно добре промити.

Порізану рибу потрібно посолити з розрахунку: на 2 кг риби – 0,5 кг солі. Притискаємо кришкою рибу і залишаємо на 8 годин для засолювання.

Після засолювання необхідно добре промити рибу під проточною водою, після чого залишимо її у воді на пів години.

Перед тим, як ми будемо додавати оцет, воду необхідно злити, а рибу просушити паперовими рушниками. Після цього заливаємо рибу 6% оцтом так, щоб він покривав усю рибу. На це у нас піде приблизно пів літра оцту.

Після того, як ми залили оцтом рибу, минуло 2 години. Тепер можемо злити оцет, добре промити рибу водою, а після цього віджати кожен шматочок рукою.

Тепер наріжемо цибулю півкільцями.

Рибу закладаємо в літрову банку шарами: на дно кладемо цибулю, перець горошком, наливаємо трохи рослинної олії, кладемо рибу. І так шар за шаром, поки вся банка не буде наповнена. У такому вигляді риба довго і безпечно зберігається в холодильнику. Для повного приготування маринованої риби залишимо банку в холодильнику на 1 добу, після чого можна подавати страву до столу.