Рыба, маринованная в уксусе

Для начала толстолобика необходимо почистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть.

Почищенную рыбу режем на кусочки шириной 2-3 см и складываем в посуду для маринования. Порезанную рыбу еще раз необходимо хорошо промыть.

Порезанную рыбу нужно посолить из расчета: на 2 кг рыбы – 0,5 кг соли. Придавливаем крышкой рыбу и оставляем на 8 часов для засолки.

После засолки необходимо хорошо промыть рыбу под проточной водой, после чего оставим ее в воде на полчаса.

Перед тем, как мы будем добавлять уксус, воду необходимо слить, а рыбу просушить бумажными полотенцами. После этого заливаем рыбу 6% уксусом таким образом, чтобы он покрывал всю рыбу. На это у нас уйдет примерно поллитра уксуса.

После того, как мы залили уксусом рыбу, прошло 2 часа. Теперь мы можем слить уксус, хорошо промыть рыбу водой, а после этого отжать каждый кусочек рукой. Тепер наріжемо цибулю півкільцями.

Теперь, мы нарежем лук полукольцами.

Рыбу закладываем в литровую банку слоями: на дно кладем лук, перец горошком, наливаем немного растительного масла, кладем рыбу. И так чередуем слой за слоем, пока вся банка не будет наполнена. В таком виде рыба долго и безопасно хранится в холодильнике. Для полного приготовления маринованной рыбы, оставим банку в холодильнике на 1 сутки, после чего можно подавать блюдо к столу.