Стейк на сковороді

На стейках необхідно зробити надрізи по краях, щоби м'ясо не втратило форму. М'ясо посипаємо ароматними сушеними травами, присипаємо сіллю і сумішшю перців. Даємо трохи просочитися.

Поки стейки просочуються, розігріваємо сковороду і наливаємо оливкову олію (можна використовувати різного віджиму). Потім обсмажуємо 2-3 хвилини на сильному вогні, щоб узялося скоринкою. Тоді весь сік залишиться всередині.

Духову шафу розігріваємо до 230°С. Обсмажені стейки перекладаємо в лоток для випікання і відправляємо м'ясо в духовку на 10 хвилин.

Поки баранина доходить, підготуємо соус. За основу можна брати будь-яку кислу ягоду, перетерту з цукром (наприклад, смородину).

Дрібно нарізану моркву відправляємо на гарячу сковороду, заздалегідь змащену маслом. Смажимо до рум'яної скоринки.

Додаємо подрібнену ріпчасту цибулю. Доводимо до золотистого кольору і додаємо заготовку з ягід. Перемішуємо.

Даємо закипіти і додаємо ароматні трави, сіль, часник, ½ перцю чилі, перчимо. Помішуємо, даємо википіти зайвій волозі. Соус стане густішим.

В кінці додаємо подрібнену свіжу зелень (на ваш смак, ми використовуємо кінзу). Вимикаємо вогонь.

До соковитого стейку чудово підійде салат зі свіжих овочів. Можна приготувати будь-які ваші улюблені овочі та подати їх на листі салату. Стейк викладаємо на тарілку, подаємо на стіл із соусом і салатом.