Традиційна страва
Куліш - це традиційне блюдо українських козаків, що складається з пшоняної крупи, сала, смаженої цибулі та деяких інших інгредієнтів. Куліш готується з яловичиною або свининою. Його легко готувати, як вдома, так і в польових умовах. Саме через легкість приготування друга назва цієї страви - польова каша. Свого часу козаки постійно варили куліш, а після ліквідації Запорізької Січі, вони розсілися по всій території України та Росії. Рецепти приготування кулешу передавалися з покоління в покоління, змінювалися, і на сьогодні існує безліч варіантів приготування кулешу.
Як готувати
Оскільки козаки готували куліш на вогні, перебуваючи в походах, навіть сьогодні дехто кидає в блюдо шматок вугілля для аромату. До речі, варто зазначити, що рецепт приготування кулешу на вогнищі вважається найбільш смачним. Це не означає, що вдома він не вийде, головне - знати всі нюанси приготування. Як ми зазначали раніше, рецептів приготування кулешу сьогодні дуже багато, але головне, в ньому завжди мають бути присутніми два основних інгредієнта: пшоно і сало. Причому, слово "куліш" з угорської переводитися, як пшоно. Під час приготування можна використовувати картоплю, цибулю, моркву. Згідно з одними рецептами сало додають в каструлю одразу, згідно з іншими - з нього роблять піджарку.
Куліш вдома
У домашніх умовах приготувати куліш можна використовуючи будь-яку крупу, яка має властивість добре розварюються. Можна навіть використовувати кукурудзяну крупу. Незважаючи на безліч рецептів, є класичний спосіб приготування. У куліш потрібно покласти порізану картоплю, смажену цибулю, і, звісно, сало. Дуже смачним виходить куліш, якщо використовувати копчене сало. Отриманий густий суп, схожий на рідку кашу, найкраще подавати з петрушкою або кропом. На нашому сайті Ви знайдете найрізноманітніші докладні рецепти приготування кулешу, як в домашніх умовах, так і на багатті.
