Мінестроне з песто

Минестроне з песто - це приголомшливий італійський суп, який вже давно завоював своє місце в рейтингу страв високої кухні. Цей суп подають в найдорожчих ресторанах світу. Без цього супу не обходиться жоден прийом на високому рівні. Італійці варять цей суп з нагоди будь-якого урочистої події. Давайте приготуємо минестроне з песто і на власному досвіді перевіримо за що ж в темпераментні італійці так люблять цей суп.

Інгредієнти

Цибуля2 шт.

Морква2 шт.

Баклажан1 шт.

Болгарський перець 1 шт.

Цвітна капуста500 гр.

Вермішель100 гр.

Помідори у власному соку700 мл.

М'ясний бульйон1 літр

Бекон50 гр.

Часник2 зубочка

Зелений горошок300 гр.

Рослинна оліяДля смаження

Приготування

Нарізаємо бекон дрібним кубиком і обсмажуємо його на рослинній олії.

Як тільки бекон трохи підрум'яниться, додаємо в сковорідку нарізану дрібними кубиками цибулю і подрібнену моркву. Для цього рецепта моркву краще не натирати на тертці, а нарізати дрібними кубиками. Перемішуємо овочі, при необхідності додаємо на сковороду трохи олії і смажимо 5-8 хвилин на середньому вогні.

Баклажан нарізаємо дуже дрібними кубиками і висипаємо на сковорідку до моркви і цибулі. Зверніть увагу на те, що чистити баклажан від шкірки не потрібно.

Нарізаємо кубиками болгарський перець і цвітну капусту. Перемішуємо всі овочі, додаємо сіль, мелений перець і тушкуємо на середньому вогні близько 10 хвилин.

Виливаємо в сковороду помідори у власному соку. Знову все перемішуємо. Зверніть увагу на те, що ми не подрібнювали помідори у власному соку, а додали їх цілими. Тушкуємо овочі 5-7 хвилин.

Під час приготування постійно помішуйте овочі, щоб вони не пригоріли. Помідори у власному соку розімніть за допомогою виделки.

Як тільки овочі приготуються перекладаємо їх зі сковорідки в каструлю, висипаємо туди дрібну пасту.

Овочі з пастою заливаємо гарячим бульйоном і ставимо каструлю на плиту. Варимо не менше 30 хвилин при постійному помішуванні. За 10 хвилин до готовності додаємо в суп зелений горошок.