Минестроне с песто
Минестроне с песто — это потрясающий итальянский суп, который уже давно завоевал свое место в рейтинге блюд высокой кухни. Этот суп подают в самых дорогих ресторанах мира. Без этого супа не обходится ни один прием на высоком уровне. Итальянцы варят этот суп по случаю любого торжественного события. Давайте приготовим минестроне с песто и на собственном опыте проверим за что же в темпераментные итальянцы так любят этот суп.
Видео
Ингредиенты
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Цветная капуста 500 гр.
Вермишель 100 гр.
Помидоры в собственном соку 700 мл.
Мясной бульон 1 литр
Бекон 50 гр.
Чеснок 2 зубчика
Зеленый горошек 300 гр.
Растительное масло Для жарки
Приготовление
1
2
3
Нарезаем бекон мелким кубиком и обжариваем его на растительном масле.
Как только бекон немного подрумянится, добавляем в сковородку нарезанный мелким кубиком лук и измельченную морковку. Для этого рецепта морковь лучше не натирать на терке, а нарезать мелким кубиком. Перемешиваем овощи, при необходимости добавляем на сковороду немного масла и жарим 5-8 минут на среднем огне.
Баклажан нарезаем очень мелким кубиком и высыпаем на сковородку к моркови и луку. Обратите внимание на то, что чистить баклажан от кожуры не нужно.
4
5
6
Нарезаем кубиками болгарский перец и цветную капусту. Перемешиваем все овощи, добавляем соль, молотый перец и тушим на среднем огне около 10 минут.
Выливаем в сковороду помидоры в собственном соку. Опять все перемешиваем. Обратите внимание на то, что мы не измельчали помидоры в собственном соку, а добавили их целыми. Тушим овощи 5-7 минут.
Во время приготовления постоянно помешивайте овощи, чтобы они не пригорели. Помидоры в собственном соку разомните при помощи вилки.
7
8
9
Как только овощи приготовятся перекладываем их из сковородки в кастрюлю, высыпаем туда мелкую пасту.
Овощи с пастой заливаем горячим бульоном и ставим кастрюлю на плиту. Варим не менее 30 минут при постоянном помешивании. За 10 минут до готовности добавляем в суп зеленый горошек.
Минестроне готов. Подаем его с гренками и соусом песто.
Похожие рецепты
