Минестроне с песто

Минестроне с песто — это потрясающий итальянский суп, который уже давно завоевал свое место в рейтинге блюд высокой кухни. Этот суп подают в самых дорогих ресторанах мира. Без этого супа не обходится ни один прием на высоком уровне. Итальянцы варят этот суп по случаю любого торжественного события. Давайте приготовим минестроне с песто и на собственном опыте проверим за что же в темпераментные итальянцы так любят этот суп.

Ингредиенты

Лук2 шт.

Морковь2 шт.

Баклажан1 шт.

Болгарский перец1 шт.

Цветная капуста500 гр.

Вермишель100 гр.

Помидоры в собственном соку700 мл.

Мясной бульон1 литр

Бекон50 гр.

Чеснок2 зубчика

Зеленый горошек300 гр.

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

Нарезаем бекон мелким кубиком и обжариваем его на растительном масле.

Как только бекон немного подрумянится, добавляем в сковородку нарезанный мелким кубиком лук и измельченную морковку. Для этого рецепта морковь лучше не натирать на терке, а нарезать мелким кубиком. Перемешиваем овощи, при необходимости добавляем на сковороду немного масла и жарим 5-8 минут на среднем огне.

Баклажан нарезаем очень мелким кубиком и высыпаем на сковородку к моркови и луку. Обратите внимание на то, что чистить баклажан от кожуры не нужно.

Нарезаем кубиками болгарский перец и цветную капусту. Перемешиваем все овощи, добавляем соль, молотый перец и тушим на среднем огне около 10 минут.

Выливаем в сковороду помидоры в собственном соку. Опять все перемешиваем. Обратите внимание на то, что мы не измельчали помидоры в собственном соку, а добавили их целыми. Тушим овощи 5-7 минут.

Во время приготовления постоянно помешивайте овощи, чтобы они не пригорели. Помидоры в собственном соку разомните при помощи вилки.

Как только овощи приготовятся перекладываем их из сковородки в кастрюлю, высыпаем туда мелкую пасту.

Овощи с пастой заливаем горячим бульоном и ставим кастрюлю на плиту. Варим не менее 30 минут при постоянном помешивании. За 10 минут до готовности добавляем в суп зеленый горошек.