Суп мінестроне

Для початку невеликими шматочками нарізуємо бекон та обсмажуємо його на сковорідці до апетитної скоринки.

Потім чистимо і дрібно нарізуємо цибулю, а також ріжемо моркву кубиками.

Вливаємо на сковорідку з беконом трохи рослинної олії та відправляємо туди цибулю з морквою.

Поки суміш підсмажуватиметься на маленькому вогні, нарізуємо баклажан, перець, капусту і також відправляємо на сковорідку.

Гарненько все перемішуємо і відправляємо тушкуватися. Тим часом подрібнюємо часник, додаємо його до суміші, сиплемо сіль і перець за смаком.

Після чого відправляємо томати у власному соку на сковорідку, перемішуємо і залишаємо тушкуватися разом із іншими інгредієнтами 5 хвилин.

Коли овочі будуть готові, поміщаємо їх у каструлю, додаємо дрібні макарони і заливаємо бульйоном.

Варимо суп до готовності на середньому вогні 20 хвилин. Потім додаємо зелений горошок і варимо ще 10 хвилин.

Коли суп буде готовий, розливаємо його по порціях і додаємо соус песто. Вживати страву найкраще з грінками.