Суп з квасолею

Квасолю заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч. Це потрібно для того, щоб вона зварилася набагато швидше.

У глибокому сотейнику обсмажуємо цибулю. Для обсмажування ви можете використовувати як звичайну соняшникову олію, так і оливкову. Також можна використовувати суміш рослинної олії і вершкового масла.

Смажимо цибулю протягом декількох хвилин і додаємо в сотейник морквину. Для цього супу моркву можна або нарізати дрібними кубиками, або просто натерти на тертці. Врахуйте, що чим дрібніше ви наріжете овочі, тим швидше вони приготуються.

Додаємо до овочів томатну пасту. Все перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 3-4 хвилини.

Наливаємо в сотейник гарячу воду, перемішуємо її з овочами та доводимо до кипіння. Додаємо сіль, спеції та лавровий лист.

Як тільки вода закипить, кладемо в суп квасолю. Навіть якщо ви замочували квасолю заздалегідь, вона буде варитися досить довго, тому ми будемо варити суп на тихому вогні протягом години. Нам потрібно, щоб квасоля стала м'якою і почала розватися.

Коли квасоля звариться, додаємо в суп картоплю. Варимо суп ще 15 хвилин. Коли картопля звариться ще раз пробуємо суп і в разі необхідності додаємо сіль або спеції. Знімаємо каструлю з вогню і даємо супу настоятися протягом 10-15 хвилин.

Суп подаємо зі сметаною і зеленню.