Суп з нутом

Нут промиваємо, кладемо в сотейник, заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Принцип варіння нуту дуже схожий з нашим горохом. Варимо нут на середньому вогні, періодично знімаючи пінку.

Середню цибулину чистимо і нарізаємо максимально дрібним кубиком. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до м'якого стану.

Як тільки цибуля трохи підсмажиться додаємо до неї нарізану дрібними кубиками моркву. Для цього рецепту морквину краще нарізати соломкою, кубиком або півкільцями. Обсмажуємо моркву з цибулею до готовності моркви.

Наливаємо в каструлю м'ясний бульйон і ставимо його нагріватися. Як тільки бульйон почне закипати перекладаємо в нього зварений нут і нарізану тонкими кільцями селеру. Варимо на тихому вогні близько 10 хвилин.

У сковорідку до цибулі та моркви додаємо пропущений через прес часник.

Викладаємо в сковорідку томатну пасту, сіль і мелений перець. При бажанні ви можете замінити томатну пасту свіжими помідорами, які можна натерти на тертці. Все перемішуємо і тушкуємо близько 5-8 хвилин.

Після того, як бульйон закипить, додаємо в нього нарізаний дрібними кубиками болгарський перець.

Даємо супу покипіти близько 10 хвилин. Додаємо коріандр, сіль, перець і інші спеції за смаком.

Додаємо в суп засмажку і даємо йому покипіти ще близько 5 хвилин.

Кладемо в суп трохи м'якого вершкового масла, свіжу зелень і вимикаємо плиту. Суп подаємо до столу з грінками або сухариками. Також можна додати в суп сметану.