Перші стравиСупи

Суп з перловкою

6
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Суп з перловкою

Суп з перловкою — це один з найситніших супів, які є в українській кухні. Існують сотні рецептів перлового супу. Цей суп готують з грибами, з куркою, зі свининою. Також є пісний перловий суп. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати перловий суп з яловичиною. Цей суп виходить дуже ситним і смачним. Готувати його досить просто, інгредієнти самі прості та доступні, а результат просто приголомшливий.

Інгредієнти

Яловичина700-800 гр.
Перлова крупа250 гр.
Цибуля1 шт.
Часник2 зубочка
Стебло селери2 шт.
Морква2 шт.
Картопля600-700 гр.
М'ясний бульйон3,5 літра
Пшеничне борошно1 ст. ложка
Рослинна оліяДля смаження
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
ЗеленьЗа смаком

Приготування

cook step
1

У каструлі з товстим дном нагріваємо рослинну олію. Кладемо в каструлю шматок яловичини на кістці та обсмажуємо з усіх боків.

cook step
2

Коли м'ясо трохи обжариться, додаємо в каструлю нарізану цибулю і часник. Часник можете або пропустити через прес, або дрібно нарізати.

cook step
3

Рясно солимо м'ясо і додаємо в каструлю чорний перець.

cook step
4

Обсмажуємо м'ясо з кожного боку до золотистого кольору. Не забувайте при цьому постійно помішувати цибулю, щоб вона не пригоріла.

cook step
5

Додаємо в каструлю подрібнену селеру. Туди ж відправляємо нарізану дрібними кубиками моркву.

cook step
6

Посипаємо м'ясо борошном. Це потрібно для того, щоб суп мав більш насичений карамельний колір.

cook step
7

Наливаємо в каструлю яловичий бульйон і практично відразу додаємо перловку. Варимо суп 45 хвилин при трохи відкритій кришці.

cook step
8

Через 45 хвилин додаємо в суп нарізану картоплю і варимо ще хвилин 15-20, тобто до готовності картоплі. Перед тим, як знімати суп з плити, шматок яловичини дістаємо з супу, подрібнюємо на дрібні шматочки та відправляємо назад в каструлю. Даємо супу ще трохи покипіти та вимикаємо плиту.

cook step
9

Подаємо суп з петрушкою і сметаною.

Схожі рецепти

Всі рецепти