Суп з перловкою

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Суп з перловкою — це один з найситніших супів, які є в українській кухні. Існують сотні рецептів перлового супу. Цей суп готують з грибами, з куркою, зі свининою. Також є пісний перловий суп. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам приготувати перловий суп з яловичиною. Цей суп виходить дуже ситним і смачним. Готувати його досить просто, інгредієнти самі прості та доступні, а результат просто приголомшливий.

Інгредієнти

Яловичина700-800 гр.

Перлова крупа250 гр.

Цибуля1 шт.

Часник2 зубочка

Стебло селери2 шт.

Морква2 шт.

Картопля600-700 гр.

М'ясний бульйон3,5 літра

Пшеничне борошно1 ст. ложка

Рослинна оліяДля смаження

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

Приготування

У каструлі з товстим дном нагріваємо рослинну олію. Кладемо в каструлю шматок яловичини на кістці та обсмажуємо з усіх боків.

Коли м'ясо трохи обжариться, додаємо в каструлю нарізану цибулю і часник. Часник можете або пропустити через прес, або дрібно нарізати.

Рясно солимо м'ясо і додаємо в каструлю чорний перець.

Обсмажуємо м'ясо з кожного боку до золотистого кольору. Не забувайте при цьому постійно помішувати цибулю, щоб вона не пригоріла.

Додаємо в каструлю подрібнену селеру. Туди ж відправляємо нарізану дрібними кубиками моркву.

Посипаємо м'ясо борошном. Це потрібно для того, щоб суп мав більш насичений карамельний колір.

Наливаємо в каструлю яловичий бульйон і практично відразу додаємо перловку. Варимо суп 45 хвилин при трохи відкритій кришці.

Через 45 хвилин додаємо в суп нарізану картоплю і варимо ще хвилин 15-20, тобто до готовності картоплі. Перед тим, як знімати суп з плити, шматок яловичини дістаємо з супу, подрібнюємо на дрібні шматочки та відправляємо назад в каструлю. Даємо супу ще трохи покипіти та вимикаємо плиту.