Уха з форелі

Спочатку чистимо форель від нутрощів і обов'язково видаляємо зябра. Після чого поміщаємо рибу в каструлю та заливаємо водою.

Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, додаємо цілу цибулину, сіль та перець горошком. Періодично знімаємо піну з поверхні.

Поки вариться бульйон, нарізуємо овочі. Дрібно ріжемо цибулю, моркву, болгарський перець. Помідор розрізаємо на чотири частини.

Коли риба в бульйоні трохи звариться, додаємо туди зелень, попередньо не подрібнюючи.

Коли мине 10 хвилин, дістаємо з бульйону цибулю, зелень і викидаємо. Також витягаємо рибу.

Після чого відправляємо варитися в бульйоні нарізану цибулю, моркву, помідори. Через кілька хвилин додаємо картоплю і варимо до її готовності.

Коли помідор звариться, необхідно дістати його, зняти шкірку і відправити назад в уху. Потім починаємо обробку риби.

Шматочки риби варто додавати в уху тільки тоді, коли овочі будуть уже готові. Кладемо лавровий лист, перець і даємо страві закипіти.

В готову уху додаємо дрібно нарізану зелень і розливаємо по тарілках. У кожну порцію при подачі можна додати шматочок лимона.