Уха із судака

Уха із судака особливо цінується в дієтичному харчуванні. На відміну від іншої риби, судак має невелику калорійність і робить суп не надто жирним.

Уха на основі судака має прозорий колір та особливий слиз. Це відрізняє її від супів із додаванням інших сортів риби. Крім цього, такий суп виходить достатньо ситним, приємним на смак і наділений чудовим ароматом.

Інгредієнти

Судак1 кг
Картопля2-3 шт.
Морква2 шт.
Корінь петрушки1-2 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Петрушка0,5 пучка
Чорний перець горошок10 шт.
Лавровий лист2-3 шт.
СільЗа смаком
Вершкове масло1 ст. л.

Приготування

cook step
1

Для початку ретельно вимийте рибу і видаліть плавники, трохи відступаючи від основи, щоб не порушити цілісність шкіри.

cook step
2

Потім видаліть луску, зябра, очі, вийміть нутрощі та розріжте судака на порційні шматочки.

cook step
3

Після чого покладіть риб'ячі голови та хвости в каструлю й залийте холодною водою.

cook step
4

На середньому вогні доведіть воду до кипіння, знімаючи піну, що утворилася. Потім зменшіть вогонь та відправте в бульйон хрестоподібно надрізану цибулину.

cook step
5

Після цього додайте моркву, корінь петрушки, нижню частину зелені петрушки, лавровий лист, перець горошком і доведіть суміш до кипіння.

cook step
6

Отриману суміш варіть ще 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім вийміть коріння, хвости та голови риби з бульйону.

cook step
7

Наріжте картоплю і моркву шматочками середнього розміру. Після чого процідіть бульйон, доведіть його до кипіння та додайте туди картоплю і сіль за смаком.

cook step
8

Коли картопля закипить, додайте моркву, а після повторного кипіння покладіть в бульйон шматочки риби.

cook step
9

Доведіть уху до кипіння і варіть хвилин 10-15 на невеликому вогні. Коли риба вже перебуватиме в бульйоні, не перемішуйте, щоб не порушити її цілісність.

cook step
10

Коли страва буде готова, за бажанням додайте масло, зніміть каструлю з вогню, присипте зеленню і дайте усі настоятися 10-15 хвилин перед вживанням.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти