Уха із коропа

Для початку чистимо рибу, видаляємо з голови жабра і очі. Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо сіль лавровий лист, перець горошком та гвоздику.

Потім розрізаємо навпіл цибулю, ріжемо кружечками моркву, невеликими шматочками корінь петрушки, і коли вода закипить – відправляємо овочі в каструлю.

Коли овочі поваряться хвилин 10, додаємо картоплю і варимо ще 10-15 хвилин.

Після чого витягаємо з бульйону цибулю і закладаємо туди шматочки риби. Спочатку 10 хвилин повинні поваритися тільки голови коропа, потім додаємо решту частин.

На повільному вогні уха має варитися 30 хвилин. Потім додаємо подрібнений часник і частину зелені.

Після чого закриваємо кришку, вимикаємо плиту, для надійності накриваємо каструлю рушником і даємо настоятися хвилин 15.

Після закінчення зазначеного часу виймаємо з бульйону рибу та овочі, розкладаємо їх порційно по тарілках, а рідину розливаємо в чашки, поклавши на дно зелень.