Уха из карпа

Для начала чистим рыбу, удаляем с головы жабра и глаза. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

Затем разрезаем пополам лук, режем кружочками морковь, небольшими кусочками корень петрушки, и когда вода закипит – отправляем овощи в кастрюлю.

Когда овощи поваряться минут 10, добавляем картошку и варим еще 10-15 минут.

После чего извлекаем из бульона лук и закладываем туда кусочки рыбы. Сначала 10 минут должны повариться только головы карпа, затем добавляем остальные части.

На медленном огне уха должна вариться 30 минут. Затем добавляем измельченный чеснок и часть зелени.

После чего закрываем крышку, выключаем плиту, для надежности накрываем кастрюлю полотенцем и даем настояться минут 15.

По истечении указанного времени вынимаем из бульона рыбу и овощи, раскладываем их порционно по тарелкам, а жидкость разливаем в чашки, положив на дно зелень.