Картопляний салат з соусом Айолі

Картоплю (800 г) помийте, перекладіть у каструлю, залийте водою, посоліть трішки та варіть на середньому вогні до готовності. Вибирайте картоплю приблизно однакового розміру, аби рівномірно приготувалася. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Злийте воду та дайте трохи охолонути. 

Приготуйте соус айолі. У невеликій мисці змішайте два жовтки та ½ ч. л. гірчиці, сік половини лимона та дрібку солі. Додайте дуже подрібнений зубчик часнику і трохи збийте суміш віничком. Додайте 60 мл оливкової олії та перемішайте до отримання однорідної консистенції. Соус не потрібно сильно збивати. Він виходить досить гострим, тому за бажанням можете зробити мікс із міцної та солодкої гірчиці.

Трохи охолоджену картоплю поріжте на шматочки довільного розміру, не очищаючи шкірку. Ми зробили шматочки розміром 1,5-2 см. Якщо ви використали дрібну молоду картоплю, залиште її цілою. Перекладіть бульбу у салатник чи глибоку миску.

Додайте до картоплі соус айолі та добре перемішайте. Робіть це порційно, бо айолі має досить гострий смак, тому спочатку скуштуйте, а потім додавайте ще порцію.

Додайте в салат свіжі листочки з однієї гілочки чебрецю. Інші залиште для подачі. Вони нададуть салату максимального аромату. На сухий варіант не радимо замінювати, бо потрібні саме м’які листочки.

Розкладіть салат по тарілках і прикрасьте кожну порцію гілочкою чебрецю. Цей салат можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді.