Теплий салат з гарбузом

Гарбуз розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння та шкірки. Потім нарізаємо його довгими шматочками. Ви можете подрібнити так, як вам зручно.

Кабачок миємо і також нарізаємо шматочками. Якщо він має товсту шкірку, краще її зрізати.

Солодкий перець подрібнюємо аналогічним чином. Ми для цього салату використовуємо по великій половинці червоного, зеленого та жовтого перців. З такого розмаїття салат виходить яскравим і барвистим. Ви можете брати той перець, який вам більше подобається.

Моркву чистимо і також нарізаємо шматочками. Усі компоненти в подрібненому вигляді повинні бути приблизно однакового розміру.

Нарізані інгредієнти з'єднуємо в мисці. Додаємо до них рожеву гімалайську сіль та спеції за смаком: копчену паприку, імбир, куркуму і хмелі-сунелі. Вливаємо оливкову олію і ретельно перемішуємо. За бажанням додаємо кунжутне насіння.

Викладаємо підготовлені інгредієнти на застелене пергаментним папером деко в один шар і запікаємо їх в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

Тим часом відварюємо кіноа. Попередньо замочивши його на кілька годин або на ніч, промиваємо й заливаємо чистою водою, щоб рідина покривала крупу на 1 см. Варимо кіноа на невеликому вогні до готовності.

Зелень миємо і подрібнюємо.

3-5 невеликих помідорів, помивши, нарізаємо кружечками або половинками кружечків (в залежності від розміру томатів).

Коли всі компоненти салату готові, збираємо його. У салатниці з'єднуємо тепле, відварене кіноа, спечені овочі, зелень та помідори. Змішавши, додаємо в салат чорний мелений перець і соєвий соус. Ще раз перемішуємо.

Теплий салат з гарбузом готовий, ми подаємо його на листях салату. Смачного!