Теплый салат с тыквой

Тыкву разрезаем пополам, очищаем от семян и кожуры. Затем нарезаем ее длинными дольками. Вы можете измельчить так, как вам удобно.

Кабачок моем и также нарезаем дольками. Если он имеет толстую кожицу, лучше ее срезать.

Сладкий перец измельчаем аналогичным образом. Мы для данного салата используем по крупной половинке красного, зеленого и желтого перцев. Из такого разнообразия салат получается ярким и красочным. Вы можете брать тот перец, который вам больше нравится.

Морковь чистим и также нарезаем дольками. Все компоненты в измельченном виде должны быть примерно одинакового размера.

Нарезанные ингредиенты соединяем в миске. Добавляем к ним розовую гималайскую соль и специи по вкусу: копченую паприку, имбирь, куркуму и хмели-сунели. Вливаем оливковое масло и тщательно перемешиваем. По желанию добавляем кунжутные семечки.

Выкладываем подготовленные ингредиенты на застеленный пергаментной бумагой противень в один слой и запекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Тем временем отвариваем киноа. Предварительно замочив его на несколько часов или на ночь, промываем и заливаем чистой водой, чтоб жидкость покрывала крупу на 1 см. Варим киноа на небольшом огне до готовности.

Зелень моем и измельчаем.

3-5 небольших помидоров, помыв, нарезаем кружочками или половинками кружочков (в зависимости от размера томатов).

Когда все компоненты салата готовы, собираем его. В салатнике соединяем теплое, отваренное киноа, испеченные овощи, зелень и помидоры. Перемешав, добавляем в салат черный молотый перец и соевый соус. Еще раз перемешиваем.

Теплый салат с тыквой готов, мы подаем его на листьях салата. Приятного аппетита!