Аджика з кабачків

Аджика – це смачний, ароматний та пікантний соус. Він відомий практично в усьому світі уже тривалий час. Традиційно для його приготування використовують солодкий перець, часник та різні пряні трави. Однак, існує надзвичайно велика кількість варіантів приготування цієї страви. До неї додають або ж навпаки виключають певні компоненти, варять, готують в сирому вигляді, подають у вигляді закуски або ж консервують на зиму.

Сьогодні ми хочемо запропонувати рецепт оригінальної аджики. «Родзинкою» та основним компонентом соусу будуть кабачки. Окрім них для приготування страви також потрібен часник, сіль, перець, цукор, олія та оцет, а також томатна паста.

Усі компоненти необхідно подрібнити та збити до однорідної маси. Всипати сюди спеції і варити до кипіння на великому вогні. Потім, коли кабачки закипіли, то варимо їх ще 30 хвилин. Через півгодини вливаємо в суміш оцет і висипаємо мелений перець.

Готову аджику викладаємо у стерилізовані банки і закриваємо їх будь-яким зручним способом.

Отже, зараз ми покроково опишемо кожен етап приготування цього смачного, ароматного та пікантного кабачкового соусу.

Інгредієнти

Кабачок2 кг.
Часник100-150 г.
Томатна паста350 г.
Рослинна олія200 мл.
Цукор200-250 г.
Сіль1 ст. л.
Оцет100 мл.
Червоний мелений перець1 ч. л.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам потрібно помити та почистити від шкірки кабачки. Нарізаємо їх невеликими брусочками. Після цього чистимо часник.

cook step
2

Тепер нам потрібно подрібнити ці два інгредієнти. Спочатку це зробимо з часником. Цей процес можна робити в бленд ері, з допомогою ножа, або використовуючи м’ясорубку. Ми, власне, скористаємося останнім зазначеним прибором.

cook step
3

Після цього в м’ясорубці також подрібнюємо кабачки. Маса повинна бути абсолютно однорідною, доволі густою.

cook step
4

Часник та кабачки поміщаємо у глибоку каструльку з подвійним дном. Сюди сиплемо цукор та сіль.

cook step
5

Також в овочеву масу відправляємо томатну пасту. Усе гарненько перемішуємо.

cook step
6

Ставимо варити суміш на середньому вогні, періодично помішуючи її. Варити варто 30 хвилин після закипання овочевої маси.

cook step
7

Через півгодини активного кипіння сюди вливаємо оцет і додаємо червоний мелений перець. Усе перемішуємо і варимо ще 5 хвилин.

cook step
8

Ну от і все. Кабачкова аджика готова. Викладаємо її у стерилізовані банки і накриваємо їх будь-якими кришками.

Схожі рецепти

Всі рецепти