Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт справжньої пікантної та гострої грузинської аджики. Цей рецепт перевірений, тому будьте певні, кінцевий результат перевершить усі ваші очікування, а тому приємно вразить усіх ваших рідних та близьких. Аджика буде в сирому вигляді, а тому збереже усі вітаміни та корисні речовини. Правильно приготувавши та дотримуючись усіх пропорцій ви отримаєте неперевершену аджику, яка вдало доповнить перші страви, а також м’ясо, рибу і навіть будь-які овочі.
Інгредієнти
Гострий перець20 шт. (10 шт. зеленого и 10 шт. красного) |
Перець болгарський червоний1 шт. |
Часник1 гол. |
Коріандр3 ст. л. |
Зіра1 ч. л. |
Насіння кропу2 ст. л. |
Блакитний пажитник1 ст. л. |
Базилік сушений1 ст. л. |
ЗеленьПучок |
СільЗа смаком |
Приготування
На першому етапі приготування нам потрібно попрацювати з гострим перцем. Для цього обов’язково одягайте рукавички. Миємо перець, відрізаємо у нього плодоніжки і чистимо від насіння.
Тепер чистимо часник та болгарський перець. Миємо зелень і обсушуємо її. Якщо ви хочете зберігати аджику тривалий час, тоді свіжу зелень краще не використовувати. У такому випадку її потрібно замінити сухими компонентами.
Далі потрібно підготувати насіння, а саме підсмажити його на сковорідці. Завдяки цьому аджика матиме більш яскравий та насичений смак та аромат. Висипаємо спочатку коріандр.
Тепер у сковорідку відправляємо зіру та насіння кропу. Постійно перемішуємо ці компоненти. Як тільки зі сковорідки піде легенький дим, насіння потрібно пересипати у холодну ємність, щоб відразу припинити процес смаження.
Після цього потрібно порізати ножем перець на невеликі шматочки.
Цей процес повторюємо із зеленню. Зокрема, кінзою, кропом та базиліком.
На наступному етапі перець, часник та зелень пропускаємо через прес. Поступово в овочеве пюре додаємо сіль, щоб інгредієнти однаково наситилися цим компонентом.
Далі нам потрібно подрібнити насіння. Це можна зробити у кавомолці або у звичайній ступі. Відправляємо їх разом із сушеним базиліком та пажитником в овочеве пюре. Гарненько все перемішуємо.
Відправляємо аджику у стерилізовані банки і накриваємо їх стерильними кришками. Зберігаємо її нетривалий час у холодильнику. Успіху вам у ваших кулінарних подвигах!