![Аджика по-грузинськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/26/3399b6962a12b0373bc89dedd2b3f96301nastoyashchayagruzinskayaadzhikadepo.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт справжньої пікантної та гострої грузинської аджики. Цей рецепт перевірений, тому будьте певні, кінцевий результат перевершить усі ваші очікування, а тому приємно вразить усіх ваших рідних та близьких. Аджика буде в сирому вигляді, а тому збереже усі вітаміни та корисні речовини. Правильно приготувавши та дотримуючись усіх пропорцій ви отримаєте неперевершену аджику, яка вдало доповнить перші страви, а також м’ясо, рибу і навіть будь-які овочі.
Інгредієнти
Гострий перець20 шт. (10 шт. зеленого и 10 шт. красного) |
Перець болгарський червоний1 шт. |
Часник1 гол. |
Коріандр3 ст. л. |
Зіра1 ч. л. |
Насіння кропу2 ст. л. |
Блакитний пажитник1 ст. л. |
Базилік сушений1 ст. л. |
ЗеленьПучок |
СільЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot114.png)
На першому етапі приготування нам потрібно попрацювати з гострим перцем. Для цього обов’язково одягайте рукавички. Миємо перець, відрізаємо у нього плодоніжки і чистимо від насіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot2121.png)
Тепер чистимо часник та болгарський перець. Миємо зелень і обсушуємо її. Якщо ви хочете зберігати аджику тривалий час, тоді свіжу зелень краще не використовувати. У такому випадку її потрібно замінити сухими компонентами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot3121.png)
Далі потрібно підготувати насіння, а саме підсмажити його на сковорідці. Завдяки цьому аджика матиме більш яскравий та насичений смак та аромат. Висипаємо спочатку коріандр.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot4121.png)
Тепер у сковорідку відправляємо зіру та насіння кропу. Постійно перемішуємо ці компоненти. Як тільки зі сковорідки піде легенький дим, насіння потрібно пересипати у холодну ємність, щоб відразу припинити процес смаження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot515.png)
Після цього потрібно порізати ножем перець на невеликі шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot6111.png)
Цей процес повторюємо із зеленню. Зокрема, кінзою, кропом та базиліком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot79.png)
На наступному етапі перець, часник та зелень пропускаємо через прес. Поступово в овочеве пюре додаємо сіль, щоб інгредієнти однаково наситилися цим компонентом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot98.png)
Далі нам потрібно подрібнити насіння. Це можна зробити у кавомолці або у звичайній ступі. Відправляємо їх разом із сушеним базиліком та пажитником в овочеве пюре. Гарненько все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot1051.png)
Відправляємо аджику у стерилізовані банки і накриваємо їх стерильними кришками. Зберігаємо її нетривалий час у холодильнику. Успіху вам у ваших кулінарних подвигах!