Соуси та маринадиАджика

Аджика по-грузинськи

6
20
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Аджика по-грузинськи

Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт справжньої пікантної та гострої грузинської аджики. Цей рецепт перевірений, тому будьте певні, кінцевий результат перевершить усі ваші очікування, а тому приємно вразить усіх ваших рідних та близьких. Аджика буде в сирому вигляді, а тому збереже усі вітаміни та корисні речовини. Правильно приготувавши та дотримуючись усіх пропорцій ви отримаєте неперевершену аджику, яка вдало доповнить перші страви, а також м’ясо, рибу і навіть будь-які овочі.

Інгредієнти

Гострий перець20 шт. (10 шт. зеленого и 10 шт. красного)
Перець болгарський червоний1 шт.
Часник1 гол.
Коріандр3 ст. л.
Зіра1 ч. л.
Насіння кропу2 ст. л.
Блакитний пажитник1 ст. л.
Базилік сушений1 ст. л.
ЗеленьПучок
СільЗа смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно попрацювати з гострим перцем. Для цього обов’язково одягайте рукавички. Миємо перець, відрізаємо у нього плодоніжки і чистимо від насіння.

cook step
2

Тепер чистимо часник та болгарський перець. Миємо зелень і обсушуємо її. Якщо ви хочете зберігати аджику тривалий час, тоді свіжу зелень краще не використовувати. У такому випадку її потрібно замінити сухими компонентами.

cook step
3

Далі потрібно підготувати насіння, а саме підсмажити його на сковорідці. Завдяки цьому аджика матиме більш яскравий та насичений смак та аромат. Висипаємо спочатку коріандр.

cook step
4

Тепер у сковорідку відправляємо зіру та насіння кропу. Постійно перемішуємо ці компоненти. Як тільки зі сковорідки піде легенький дим, насіння потрібно пересипати у холодну ємність, щоб відразу припинити процес смаження.

cook step
5

Після цього потрібно порізати ножем перець на невеликі шматочки.

cook step
6

Цей процес повторюємо із зеленню. Зокрема, кінзою, кропом та базиліком.

cook step
7

На наступному етапі перець, часник та зелень пропускаємо через прес. Поступово в овочеве пюре додаємо сіль, щоб інгредієнти однаково наситилися цим компонентом.

cook step
8

Далі нам потрібно подрібнити насіння. Це можна зробити у кавомолці або у звичайній ступі. Відправляємо їх разом із сушеним базиліком та пажитником в овочеве пюре. Гарненько все перемішуємо.

cook step
9

Відправляємо аджику у стерилізовані банки і накриваємо їх стерильними кришками. Зберігаємо її нетривалий час у холодильнику. Успіху вам у ваших кулінарних подвигах!

Схожі рецепти

Всі рецепти