Соуси та маринадиСоуси

Соус сацебелі на зиму

12
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Соус сацебелі на зиму

Соус сацабелі – це одна з найвідоміших та найпоширеніших страв у Грузії. Проте, за останні роки вона завоювала неабияку популярність практично в усьому світі. Приготувавши правильно сацабелі, ви можете створювати інші кулінарні шедеври, які з цим соус виглядатимуть надзвичайно апетитно і смакуватимуть просто фантастично.

Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт такого соусу на зиму. У зв’язку з тим, що він містить величезну кількість спецій та свіжих трав, взимку ви зможете відкрити дивовижну феєрію ароматів, які вдало смакуватимуть з великою кількістю страв, в тому числі і м’ясних.

Інгредієнти

Солодкий перець10 шт.
Часник150 г.
Цибуля200 г.
Гострий перець1 шт.
Хмелі-Сунелі2 ст. л.
Паприка мелена1 ст. л.
Коріандр1 ст. л.
Перець чорний мелений1 ч. л.
Червоний мелений перець0, 5 ч. л.
Сіль1, 5 ст. л.
Цукор150 г.
Соняшникова олія200 мл.
Базилік50 г.
М'ята30-50 г.
Кріп50 г.
Петрушка50 г.
Селера15 г.
Яблучний оцет170 г.
Чабер1 ч. л.
Томатний сік3 л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться 3 літри томатного соку. Виливаємо його у велику каструльку і ставимо на вогонь уварюватися. Ми тим часом миємо та обсушуємо м’яту та базилік. Відриваємо листочки від стебел.

cook step
2

Тепер миємо та чистимо від насіння солодкий та гострий перець. Чистимо цибулю і розрізаємо її на шматочки середнього розміру.

cook step
3

Пропускаємо ці три інгредієнти через м’ясорубку. У результаті в нас має вийти однорідне пюре.

cook step
4

Отримавши однорідну подрібнену масу, відправляємо її у каструльку з соком і все ретельно перемішуємо.

cook step
5

Як тільки маса в каструльці закипіла, в неї потрібно додати хмелі-сунелі, коріандр, чабер, мелену паприку, а також чорний та червоний (гострий) мелений перець, лаврове листя і духмяний перчик.

cook step
6

Далі в наш майбутній соус потрібно всипати сіль та цукор та налити рафінованої рослинної олії. Усю масу гарненько перемішуємо і варимо її 15 хвилин з моменту закипання.

cook step
7

Поки маса вариться, нам потрібно нарізати всю зелень ножем: селеру, кріп, петрушку, м’яту, базилік.

cook step
8

Порізавши зелень на невеликі шматочки, відразу відправляємо її в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Однорідну масу із зелені висипаємо у киплячу впродовж 15 хвилин суміш. Перемішуємо все і варимо ще 10 хвилин.

cook step
9

Також на цьому етапі в соус додаємо яблучний або виноградний оцет (6%). Знову все перемішуємо і продовжуємо варити.

cook step
10

Через 10 хвилин соус відправляємо у стерилізовані банки, які закриваємо стерильними кришками. Ховаємо його до зими або ж відразу смакуємо в охолодженому вигляді. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти