МоваЯзык
Головна Блоги

Ткемалі на зиму

Ткемалі на зиму - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Ткемалі
Поділитися

Зварити смачний домашній соус - це ціле мистецтво. На жаль, далеко не у всіх з першого разу виходять дійсно смачні та густі соуси, як обіцяють рецепти. Часом, попри всі старання господині, соус виходить або занадто рідким, або з грудками, або спеції та прянощі, які були додані під час приготування, виявляються відверто зайвими. З нашим сайтом такого точно не станеться. Ми пропонуємо вам приготувати ткемалі за рецептом, який вам напевно сподобається. Готувати цей соус настільки просто, що це не викличе у вас жодних проблем, а результат сподобається і вам, і вашим близьким.

Відео

Інгредієнти

Алича 5 кг.

Цукровий пісок 700 гр.

Сіль 1 ст. ложка

Чорний перець 2 ст. ложки

Прованські трави 2 ст. ложки

Коріандр 2 ст. ложки

Часник 3 головки

М'ята 2 ст. ложки

Вода 2 склянки

Приготування

Ткемалі на зиму - Крок 1 1
Ткемалі на зиму - Крок 2 2
Ткемалі на зиму - Крок 3 3
1

Миємо аличу і перекладаємо її в глибоку каструлю. Додаємо в каструлю декілька склянок води та ставимо на вогонь. Нам потрібно, щоб алича закипіла, тому для того, щоб прискорити процес, можна накрити каструлю кришкою.

2

Варимо аличу протягом 10 хвилин доти, доки вона не стане м'якою. Якщо цього часу виявиться недостатньо, продовжуйте варити ягоду ще протягом 10-15 хвилин.

3

Як тільки-но алича стане м'якою і від неї почне відділятися шкірка, знімаємо каструлю з вогню. За допомогою друшляка і шумівки вибираємо ягоди з компоту. Набираючи аличу шумівкою намагайтеся, щоб з ягід скло якомога більше соку.

Ткемалі на зиму - Крок 4 4
Ткемалі на зиму - Крок 5 5
Ткемалі на зиму - Крок 6 6
4

За допомогою вінчика перетираємо аличу до стану пюре. Для зручності перетирайте аличу невеликими порціями, так ви перетрете її набагато більш якісно.

5

Коли всю алича буде перетерто, в друшляку залишаться тільки кісточки та шкірка.

6

Каструлю з пюре з аличі ставимо на вогонь і чекаємо, коли воно закипить. Щоб пюре не підгоріло періодично помішуйте його. Як тільки-но пюре закипить, зменшуємо вогонь і випаровуємо його протягом двох годин.

Ткемалі на зиму - Крок 7 7
Ткемалі на зиму - Крок 8 8
Ткемалі на зиму - Крок 9 9
7

За допомогою преса подрібнюємо часник. Врахуйте, що в цьому рецепті часник не варто просто нарізати кухонним ножем. Як би ви не намагалися порізати часник максимально дрібно, в соусі все одно будуть відчуватися шматочки часнику. Тому потрібен або прес, або дрібна терка.

8

У каструлю з аличею додаємо сіль і спеції. Кількість спецій регулюйте за смаком.

9

Додаємо до кастрюлі цукор. Якщо ви полюбляєте більш солодкий соус, можете взяти більше цукру, ніж зазначено в рецепті.

Ткемалі на зиму - Крок 10 10
Ткемалі на зиму - Крок 11 11
Ткемалі на зиму - Крок 12 12
10

Додаємо в пюре з аличі часник і все перемішуємо. Якщо ви любите гострі соуси, можете додати в ткемалі гострий перець. Для цього кілька стручків гострого перцю потрібно буде подрібнити в блендері.

11

Ще раз перемішуємо вміст каструлі та відправляємо наше пюре на плиту. Вмикаємо маленький вогонь і залишаємо пюре томитися ще близько години.

12

Через годину знімаємо соус з вогню і розливаємо в попередньо стерилізовані банки. За допомогою закаточного ключа закриваємо банки, перевертаємо донизу кришками і накриваємо теплою тканиною. У перевернутому стані банки мають залишатися доти, доки повністю не охолонуть.

Ткемалі на зиму - Крок 13 13
Смачного!
13

Подаємо соус до м'ясних страв. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати