МоваЯзык
Головна Блоги

Соус ткемалі класичний

Соус ткемалі класичний - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Ткемалі
Поділитися

Мабуть, в жодному з відомих соусів немає такої гри смаків, як в ткемалі. За рахунок того, що цей соус варять зі сливи або аличі, ткемалі виходить кисло-солодким. Також особливу пікантність соусу надають прованські трави. У комбінації з гострим перцем і часником виходить соус з вельми нетрадиційним смаком. Приготуйте хоча б раз цей соус за нашим рецептом і ви переконаєтеся наскільки це просто. Але найголовніше - це дуже смачно.

Відео

Інгредієнти

Слива 3 кг.

Вода 1 літр

Цукровий пісок 4 ст. ложки

Сіль 3 ч. ложки

Часник 8-10 зубочков

Коріандр 1 ч. ложка

Приправа "Суха аджика" 1 ч. ложка

Приготування

Соус ткемалі класичний - Крок 1 1
Соус ткемалі класичний - Крок 2 2
Соус ткемалі класичний - Крок 3 3
1

Сливу миємо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо сливу до кипіння. Після того, як слива закипить даємо їй проваритися ще 20 хвилин.

2

Після 20 хвилин кипіння слива стала м'якою і від неї відділяється шкурка. Знімаємо сливу з вогню. Якщо ваша слива все ще зберігає форму і ви не можете розчавити ягоду за допомогою ложки - проваріть її ще хвилин 10.

3

Коли слива стане м'якою, за допомогою друшляка вибираємо ягоду з компоту і товкачем подрібнюємо сливу до стану пюре. Також можна перетерти сливу звичайною ложкою. Для цього потрібно в дрібне сито або друшляк накладати сливу невеликими порціями та перетирати ягоду ложкою.

Соус ткемалі класичний - Крок 4 4
Соус ткемалі класичний - Крок 5 5
Соус ткемалі класичний - Крок 6 6
4

Отриману сливову масу перекладаємо до каструлі. Якщо ви бачите, що маса занадто густа для соусу і при подальшому закипанні вона напевно підгорить, додайте в соус кілька половників сливового компоту, в якому ми варили ягоду.

5

У каструлю зі сливами додаємо цукор. Якщо ви любите більш солодкий соус, можете трохи збільшити кількість цукру. Однак не забувайте, що ткемалі - це все ж кисло-солодкий соус.

6

Додаємо в соус приправи та перемішуємо суміш. Кількість приправ регулюйте за смаком. Також за бажання ви можете додати сушену м'яту і сушену зелень. Для цього перед тим як додавати їх в соус, і м'яту, і зелень потрібно буде подрібнити в блендері до стану порошку.

Соус ткемалі класичний - Крок 7 7
Соус ткемалі класичний - Крок 8 8
Соус ткемалі класичний - Крок 9 9
7

У ступці подрібнюємо часник із сіллю. Якщо у вас немає ступки, можете скористатися блендером або дрібною теркою.

8

Додаємо перетертий часник в соус і ще раз все перемішуємо. Не забувайте, що весь цей час наш соус стоїть на вогні й томиться. Даємо соусу покипіти ще 20 хвилин і знімаємо його з вогню.

9

Розливаємо соус в банки та закриваємо металевими кришками. Подаємо соус ткемалі до м'ясних страв і закусок. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати