Соус ткемалі на зиму

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо один з найвідоміших грузинських соусів, який має назву ткемалі. В основу соусу ми будемо брати сливи, завдяки чому він буде мати солодку нотку. Окрім цього, ми використаємо часник, який забезпечить соусу максимально приємну ароматність. А от для того, щоб соус був пікантним, з гострою іскоркою, нам знадобиться гострий перець чилі. Також ми використаємо сіль, цукор, томатну пасту та рослинну олію.

Інгредієнти

Слива2 кг.

Часник200 г.

Перець чилі2-3 шт.

Цукор200 г.

Сіль1 ст. л.

Томатна паста2 ст. л.

Рослинна олія2 ст. л.

Приготування

На першому етап приготування нам потрібно ретельно помити сливи і вилучити з них усі кісточки.

Після цього усю м’якоть відправляємо в блендер або пропускаємо через м’ясорубку. У результаті отримуємо однорідну масу.

Тепер чистимо часник. Його також потрібно подрібнити. Найзручніше та найлегше це зробити в чаші блендера.

Отриману часникову масу додаємо до слив у велику каструльку.

Червоний гострий перець миємо, відрізаємо плодоніжку і чистимо від насіння. Нарізаємо м’якоть шматочками середнього розміру і подрібнюємо їх у блендері. Висипаємо до часнику та слив.

Після цього до слив, часнику та перцю додаємо цукор, сіль, томатну пасту і рослинну олію без запаху. Ретельно все перемішуємо і варимо 40-60 хвилин з моменту закипання. Тривалість варіння залежить від того, наскільки густий ви хочете отримати соус.

Через вказаний час соус ткемалі готовий. Відправляємо його в стерилізовані банки, закриваємо кришками і зберігаємо до зими. Успіхів вам у ваших кулінарних подвигах.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!