МоваЯзык

Ткемалі з аличи

Ткемалі з аличи - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2
Розділ: Ткемалі
Поділитися

Мабуть, жоден соус так не грає ароматами та смаком як ткемалі. Внаслідок того, що ткемалі варять на основі слив або аличі цей соус має кисло-солодкий присмак, не характерний жодному іншому соусу. Найголовніше - цей соус допускає експерименти. Ви можете зварити соус з асорті, взявши в рівних пропорціях сливу та аличу. Ви можете взяти різні сорти сливи або різні сорти аличі. Готуючи ткемалі у вас достатньо місця для фантазії. Найголовніше - у вас щоразу буде виходити дуже смачний соус. Приготуйте ткемалі за нашим рецептом і ви будете задоволені результатом.

Відео

Інгредієнти

Перець гострий "Огонек" 3 шт.

Часник 5 зубочків

Алича 1 кг.

Хмелі-Сунелі За смаком

Сіль 1 ст. ложка

Цукровий пісок 3 ст. ложки

Приготування

Ткемалі з аличи - Крок 1 1
Ткемалі з аличи - Крок 2 2
Ткемалі з аличи - Крок 3 3
1

Гострий червоний перець розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і складаємо перець в блендер. Кількість гострого перцю регулюйте за смаком.

2

Чистимо часник і додаємо його в блендер до перцю. Не додавайте часнику більше, ніж вказано в цьому рецепті. Річ у тім, що зайвий часник додасть соусу непотрібну гіркоту.

3

Часник з гострим перцем перемелюємо до однорідного стану.

Ткемалі з аличи - Крок 4 4
Ткемалі з аличи - Крок 5 5
Ткемалі з аличи - Крок 6 6
4

Додаємо в блендер хмелі-сунелі. У цьому рецепті ви можете дещо змінити кількість цієї приправи в залежності від вашого смаку. Якщо ви не любите хмелі-сунелі, візьміть цієї приправи трохи менше, або й зовсім замініть її коріандром.

5

У блендер, де у нас вже лежать приправи додаємо зелень. Зелень можете підібрати за смаком, проте врахуйте, що в цьому рецепті особливо виграшно виглядає петрушка. Кількість зелені регулюйте за смаком.

6

Вмикаємо блендер і ще раз все перемелюємо. У нас має вийти однорідна пюреподібна маса.

Ткемалі з аличи - Крок 7 7
Ткемалі з аличи - Крок 8 8
Ткемалі з аличи - Крок 9 9
7

Аличу миємо, викладаємо в каструлю і приминаємо, щоб вона пустила сік.

8

Каструлю з аличею ставимо на вогонь, доводимо до закипання і варимо доти, доки алича не стане м'якою. В середньому на це може піти до 20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб алича не пригоріла. Можете додати на дно каструлі трохи води.

9

Коли алича стане м'якою, дістаємо її з компоту і за допомогою сита або друшляка перетираємо до стану пюре.

Ткемалі з аличи - Крок 10 10
Ткемалі з аличи - Крок 11 11
Ткемалі з аличи - Крок 12 12
10

Пюре з аличі перекладаємо в сотейник і ставимо на плиту. Доводимо суміш до закипання і варимо близько 10-15 хвилин.

11

У пюре з аличі додаємо часник, який ми перемололи з перцем і спеціями.

12

Солимо наш майбутній ткемалі. Постарайтеся не переборщити, інакше соус буде занадто солоним.

Ткемалі з аличи - Крок 13 13
Ткемалі з аличи - Крок 14 14
Ткемалі з аличи - Крок 15 15
13

Додаємо в соус цукор, все перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 10-15.

14

Через 15 хвилин знімаємо соус з вогню і відставляємо в бік до повного охолодження.

15

Остиглий ткемалі переливаємо в зручний посуд і подаємо до столу. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Мабуть, жоден соус так не грає ароматами та смаком як ткемалі. Внаслідок того, що ткемалі варять на основі слив або аличі цей соус має кисло-солодкий присмак, не характерний жодному іншому соусу. Найголовніше - цей соус допускає експерименти. Ви можете зварити соус з асорті, взявши в рівних пропорціях сливу та аличу. Ви можете взяти різні сорти сливи або різні сорти аличі. Готуючи ткемалі у вас достатньо місця для фантазії. Найголовніше - у вас щоразу буде виходити дуже смачний соус. Приготуйте ткемалі за нашим рецептом і ви будете задоволені результатом.