Ткемалі з аличи

Гострий червоний перець розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і складаємо перець в блендер. Кількість гострого перцю регулюйте за смаком.

Чистимо часник і додаємо його в блендер до перцю. Не додавайте часнику більше, ніж вказано в цьому рецепті. Річ у тім, що зайвий часник додасть соусу непотрібну гіркоту.

Часник з гострим перцем перемелюємо до однорідного стану.

Додаємо в блендер хмелі-сунелі. У цьому рецепті ви можете дещо змінити кількість цієї приправи в залежності від вашого смаку. Якщо ви не любите хмелі-сунелі, візьміть цієї приправи трохи менше, або й зовсім замініть її коріандром.

У блендер, де у нас вже лежать приправи додаємо зелень. Зелень можете підібрати за смаком, проте врахуйте, що в цьому рецепті особливо виграшно виглядає петрушка. Кількість зелені регулюйте за смаком.

Вмикаємо блендер і ще раз все перемелюємо. У нас має вийти однорідна пюреподібна маса.

Аличу миємо, викладаємо в каструлю і приминаємо, щоб вона пустила сік.

Каструлю з аличею ставимо на вогонь, доводимо до закипання і варимо доти, доки алича не стане м'якою. В середньому на це може піти до 20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб алича не пригоріла. Можете додати на дно каструлі трохи води.

Коли алича стане м'якою, дістаємо її з компоту і за допомогою сита або друшляка перетираємо до стану пюре.

Пюре з аличі перекладаємо в сотейник і ставимо на плиту. Доводимо суміш до закипання і варимо близько 10-15 хвилин.

У пюре з аличі додаємо часник, який ми перемололи з перцем і спеціями.

Солимо наш майбутній ткемалі. Постарайтеся не переборщити, інакше соус буде занадто солоним.

Додаємо в соус цукор, все перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 10-15.

Через 15 хвилин знімаємо соус з вогню і відставляємо в бік до повного охолодження.

Остиглий ткемалі переливаємо в зручний посуд і подаємо до столу. Смачного.