Белевська пастила

Яблука запікаємо цілими у духовці 30 хвилин (t180°С). При бажанні можна відразу видалити серцевину.

Потім нам необхідно зробити пюре. Це трудомісткий етап, так як запечені яблука слід протерти через сито.

Далі пюре потрібно збити міксером 5-7 хвилин і додаємо білок. Тепер збивати потрібно ще 10 хвилин до пишної білої маси. Обороти міксера ставте максимальні.

Потім поступово вводимо цукор. Збиваємо до стійких піків.

Пергаментом вистиляємо деко і викладаємо яблучну масу, залишаючи 2-3 ст. л. для склеювання шарів.

Розподіляємо пюре так, щоб шар вийшов 1 см. Сушимо при 80°С близько 6 годин. Духовку потрібно залишити трохи відкритою. Робимо 2 коржі, розрізаємо навпіл. Далі необхідно склеїти 4 коржі залишками яблучного пюре і знову поставити сушитися на 2 години.

Ніжній пастилі потрібно дати повністю охолонути, нарізати зручними шматочками і подавати на стіл.