Белевская пастила

Яблоки запекаем целиком в духовке 30 минут (t180°С). При желании можно сразу удалить сердцевину.

Затем нам необходимо сделать пюре. Это трудоемкий этап, так как запеченные яблоки следует протереть через сито.

Далее пюре требуется взбить миксером 5-7 минут и добавляем белок. Теперь взбивать нужно еще 10 минут до пышной белой массы. Обороты миксера ставьте максимальные.

Затем постепенно вводим сахар. Взбиваем до стойких пиков.

Пергаментом выстилаем противень и выкладываем яблочную массу, оставляя 2-3 ст. л. для склеивания слоев.

Распределяем пюре так, чтобы слой получился 1 см. Сушим при 80°С около 6 часов. Духовку нужно оставить приоткрытой. Делаем 2 коржа, разрезаем пополам. Далее необходимо склеить 4 коржа остатками яблочного пюре и опять поставить сушиться на 2 часа.

Нежной пастиле нужно дать полностью остыть, нарезать удобными кусочками и подавать на стол.