Білкова глазур

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Білкова глазур найпростіша в приготуванні. Для неї потрібно мінімум інгредієнтів і часу, а результат вас порадує. Така глазур добре тримає форму, легко наноситься на виріб і не ламається при нарізанні. Нею можна сміливо прикрашати будь-яку випічку: кекси, пряники, печиво, торти і навіть пасочки. Рекомендуємо слідувати нашим рецептом, і у вас вийде ідеальна білкова глазур. Готуйте легко і з радістю!

Інгредієнти

Білок1 шт.

Цукрова пудра2 ст. л.

Лимонний сік1 ст. л.

Приготування

Для глазурі потрібно сирий білок яйця, тому рекомендуємо попередньо витримати яйце 10 хвилин в содовому розчині (за бажанням можете використовувати і сухий білок).

Далі акуратно відокремлюємо білок від жовтка в окремий посуд. Якщо трохи потрапив жовток, його можна прибрати за допомогою шприца без голки.

Збиваємо білок до стану легкої піни (буквально 1 хвилину, щоб маса не стала густий).

Цукрову пудру перед використанням необхідно просіяти. Це дозволить прибрати зайві грудочки і великі частки.

Далі в білок з пудрою додаємо лимонний сік. Тепер масу слід збивати міксером на мінімальних обертах приблизно 2 хвилини. За рахунок окислення білка, глазур придбає яскравий білий колір.

Готова глазур виходить білосніжною, густий, глянсовою. Вона підійде для контурів малюнка, склеювання деталей, красивих написів. Так як глазур швидко сохне, її не слід залишати відкритою.