Білковий крем

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Приготований на нашу рецептом білковий крем дуже хороший в роботі. Він прекрасно тримає форму, тому з нього легко виходять троянди, візерунки, квіти. Таким кремом можна прикрашати весільні торти, так як крем може довго стояти без холодильника, не втрачаючи своєї форми. Даний білковий крем також можна використовувати для прошарку. Виходить він шалено смачним, ніжним, повітряним і просто тане в роті. Насолоджуйтесь!

Інгредієнти

Яйця4 шт.

Цукор1 ст.

Вода125 г.

Сіль1 щіпка

Лимонна кислота1/3 ч. л.

Ванілінза смаком

Приготування

Насамперед слід відокремити білок від жовтків. Краще відокремлювати над окремою мискою, а потім переливати білок в загальну миску для збивання.

У каструлю засипаємо цукор і заливаємо його водою. Помішуємо і даємо закипіти, щоб утворилася карамель.

Тепер білки потрібно збити з сіллю до стоячих піків. Повинна вийти пишна біла маса.

Далі всипаємо ванілін і лимонну кислоту. Продовжуємо збивати.

Карамель необхідно перевірити на готовність. У холодну воду наливаємо ложку сиропу. Якщо сироп не розчиняється, а скочується в кульку, значить, карамель готова.