Белковый крем

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Приготовленный по нашему рецепту белковый крем очень хорош в работе. Он прекрасно держит форму, поэтому из него легко получаются розы, узоры, цветы. Таким кремом можно украшать свадебные торты, так как крем может долго стоять без холодильника, не теряя своей формы. Данный белковый крем также можно использовать для прослойки. Получается он безумно вкусным, нежным, воздушным и просто тает во рту. Наслаждайтесь!

Ингредиенты

Яйца4 шт.

Сахар1 ст.

Вода125 г.

Соль1 щепотка

Лимонная кислота1/3 ч. л.

Ванилинпо вкусу

Приготовление

Первым делом следует отделить белок от желтков. Лучше отделять над отдельной миской, а потом переливать белок в общую миску для взбивания.

В кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Помешиваем и даем закипеть, чтобы образовалась карамель.

Теперь белки нужно взбить с солью до стоячих пиков. Должна получиться пышная белая масса.

Далее всыпаем ванилин и лимонную кислоту. Продолжаем взбивать.

Карамель необходимо проверить на готовность. В холодную воду наливаем ложку сиропа. Если сироп не растворяется, а скатывается в шарик, значит, карамель готова.