Булочки з родзинками

Спочатку беремо ємкість і виливаємо в неї 250 мл теплого молока. Але важливо, щоб воно було саме теплим, а не гарячим, тому що за таких умов дріжджі потім не почнуть активізуватися.

У молоко всипаємо, власне, 7 грамів дріжджів і одну столову ложку цукру із загальної кількості.

Тепер сюди всипаємо 5 столових ложок з гіркою просіяного пшеничного борошна.

Суміш розмішуємо і накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. У такому вигляді залишаємо на 30 хвилин.

Тим часом в окрему ємкість вибиваємо 1 яйце, додаємо 1 білок, дрібку солі та цукор.

80 грамів вершкового масла розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці і вливаємо в яєчну суміш.

Коли опара підійшла, то вливаємо в неї яєчну суміш. Усе гарненько перемішуємо.

Далі сюди поступово, в кілька етапів додаємо все борошно.

Замішуємо руками м’яке та еластичне тісто. Кладемо його у глибоку ємкість. Накриваємо плівкою або рушничком і відставляємо у тепле місце на півтори годинки.

Ми в цей час миємо та обсушуємо ізюм. Додаємо до нього трішки борошна.

Коли тісто піднялося, то викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном. Всипаємо в нього ізюм.

Максимально рівномірно вимішуємо однорідне тісто.

Бажано по мінімуму використовувати додаткове борошно, бо тоді булочки не будуть такі пухкі та м’які.

Із готового тіста формуємо рулетик.

Розділяємо його на однакові частини. У нас їх вийшло 9.

Із кожного шматочка формуємо тоненький джгут.

Його розрізаємо ножем вздовж, але не до кінця.

Дві частини сплітаємо між собою.

Формуємо красиву круглу булочку. Повторюємо дії з усім тістом.

Тепер деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо туди булочки. Накриваємо їх рушничком або тканиною і залишаємо постояти ще 30 хвилин.

Після цього змащуємо їх збитим жовтком. Відправляємо в духовку, яка розігріта на 180 градусів приблизно на 20 чи 25 хвилин.

Через 23 хвилини дістаємо булочки і даємо смакувати рідним.