Булочки с творогом

Для начала нам необходимо приготовить опару. Поэтому в глубокую тарелку выливаем 180 мл слегка подогретого молока. В нем растворяем ложку сахара и свежие или сухие дрожжи. Мы используем 25 граммов свежих (сухих нужно втрое меньше). Все хорошенько перемешиваем. Отставляем в теплое место на 15-20 минут.

Далее отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся.

Желтки отправляем в чашу миксера. Всыпаем туда также щепотку соли, 100 граммов сахара и чайную ложечку экстракта ванили. Все тщательно взбиваем до тех пор, пока масса немного не увеличится в объеме. В процессе взбивания в массу вливаем предварительно растопленные 100 г сливочного масла и добавляем цедру одного лимона.

В это время уже подошла опара, поэтому в яичную массу добавляем 400-450 граммов просеянной пшеничной муки и выливаем опару.

Эти три компонента взбиваем миксером, образуя тесто. Оно должно быть однородным и плотным.

Теперь перекладываем его в емкость, которую следует смазать растительным маслом. Накрываем крышкой, пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 60-90 минут.

На следующем этапе приготовим начинку. Для этого в глубокую тарелку помещаем 300 граммов сыра, 100 граммов сахара, 1 яйцо и цедру одного апельсина. Все перебиваем блендером.

Сюда также добавляем измельченный миндаль и все хорошенько перемешиваем. Ставим начинку в холодильник.

Когда тесто подошло, то разделяем его на 9 одинаковых кусочков.

Формируем из каждого из них шарик. Накрываем их пищевой пленкой на несколько минут.

Через 10 минут начинаем лепить наши розочки. Для этого раскатываем каждый шарик в кружочек, который имеет диаметр 15 см.

На кружочке делаем четыре разреза, не доводя их до центра.

Двумя ложками формируем небольшой шарик с творожной начинки и выкладываем ее по центру теста.

Теперь начинаем формировать цветочек. Для этого загибаем первый лепесток теста.

Действия повторяем с другими лепестками. Важно хорошенько «защипывать» края, чтобы булочка имела красивую форму.

Лепим таким образом розы со всего теста.

Выкладываем булочки на противне, дно которого застеленное пергаментной бумагой.

Каждую булочку смазываем взбитым яйцом, чтобы потом она имела красивый вид.

Если лепестки отклеиваются, то их следует поправить и чрезвычайно тщательно смазать яйцом. Отправляем булочки с сыром выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на протяжении 25 минут.

Через указанное время достаем булочки и перекладываем их на решетку, чтобы они немного остыли.

Посыпаем по желанию сахарной пудрой и даем смаковать родным.