![Булочки с творогом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/17/maxresdefault.jpg?size=636x424)
Булочки с сыром - один из самых любимых выпечек многих сладкоежек. Это блюдо нам знакомо с детства, ведь практически каждому из нас эти вкуснейшие булочки пекла или мама, или бабушка.
Сегодня мы предлагаем пошаговый рецепт булочек с сыром. Следуя рецептуры и всех последовательностей действий, булочки получатся такие же вкусные, как вы пробовали в детстве.
Ингредиенты
Пшеничная мука400-450 г. |
Сахар200 г. |
Яйца1 шт. |
Желток3 шт. |
Экстракт ванили1 ч. л. |
Молоко180 мл. |
СольЩепотка |
Дрожжи25 г. |
Масло сливочное100 г. |
Цедра лимонаС одного лимона |
Творог300 г. |
Миндаль 80 г. |
Цедра апельсинаС одного апельсина |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/110.png)
Для начала нам необходимо приготовить опару. Поэтому в глубокую тарелку выливаем 180 мл слегка подогретого молока. В нем растворяем ложку сахара и свежие или сухие дрожжи. Мы используем 25 граммов свежих (сухих нужно втрое меньше). Все хорошенько перемешиваем. Отставляем в теплое место на 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot114.png)
Далее отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot281.png)
Желтки отправляем в чашу миксера. Всыпаем туда также щепотку соли, 100 граммов сахара и чайную ложечку экстракта ванили. Все тщательно взбиваем до тех пор, пока масса немного не увеличится в объеме. В процессе взбивания в массу вливаем предварительно растопленные 100 г сливочного масла и добавляем цедру одного лимона.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot332.png)
В это время уже подошла опара, поэтому в яичную массу добавляем 400-450 граммов просеянной пшеничной муки и выливаем опару.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot442.png)
Эти три компонента взбиваем миксером, образуя тесто. Оно должно быть однородным и плотным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot54.png)
Теперь перекладываем его в емкость, которую следует смазать растительным маслом. Накрываем крышкой, пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 60-90 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot632.png)
На следующем этапе приготовим начинку. Для этого в глубокую тарелку помещаем 300 граммов сыра, 100 граммов сахара, 1 яйцо и цедру одного апельсина. Все перебиваем блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot741.png)
Сюда также добавляем измельченный миндаль и все хорошенько перемешиваем. Ставим начинку в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot831.png)
Когда тесто подошло, то разделяем его на 9 одинаковых кусочков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot931.png)
Формируем из каждого из них шарик. Накрываем их пищевой пленкой на несколько минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1021.png)
Через 10 минут начинаем лепить наши розочки. Для этого раскатываем каждый шарик в кружочек, который имеет диаметр 15 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot115.png)
На кружочке делаем четыре разреза, не доводя их до центра.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1231.png)
Двумя ложками формируем небольшой шарик с творожной начинки и выкладываем ее по центру теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1321.png)
Теперь начинаем формировать цветочек. Для этого загибаем первый лепесток теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot143.png)
Действия повторяем с другими лепестками. Важно хорошенько «защипывать» края, чтобы булочка имела красивую форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot153.png)
Лепим таким образом розы со всего теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot163.png)
Выкладываем булочки на противне, дно которого застеленное пергаментной бумагой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot173.png)
Каждую булочку смазываем взбитым яйцом, чтобы потом она имела красивый вид.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1821.png)
Если лепестки отклеиваются, то их следует поправить и чрезвычайно тщательно смазать яйцом. Отправляем булочки с сыром выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на протяжении 25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot192.png)
Через указанное время достаем булочки и перекладываем их на решетку, чтобы они немного остыли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/maxresdefault1.jpg)
Посыпаем по желанию сахарной пудрой и даем смаковать родным.