Булочки в духовці

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачні та оригінальні булочки з незвичною начинкою. Тісто цієї випічки дивовижно м’яке та пухке, однак особливої та оригінальної нотки в цей смачний десерт вносить саме начинка. Заінтриговані?

У якості наповнення для булочок ми використаємо сушені яблука. Особливо смачна ця начинка вийде із додаванням цукру.

Для того, щоб булочки були красиві, перед випічкою їх змастимо не просто збитим яйцем. Секретом утворення красивого кольору булочок є додавання у замазку куркуми.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г.

Молоко200 мл.

Сухі дріжджі1 ч. л.

Вершкове масло80 г.

СільДрібка

Цукор2 ст. л.

Сушені яблука250-300 г.

Жовток1 шт.

КуркумаДрібка

Приготування

Спочатку у глибоку тарілку потрібно всипати одну чайну ложку сухих дріжджів та дві столові ложки цукру. Також сюди додаємо три чайні ложечки просіяного пшеничного борошна. Сухі компоненти перемішуємо.

Вливаємо сюди 200 мл теплого молока. Воно обов’язково повинно бути тепле. Ні в якому разі не додавайте холодне або гаряче молоко – зіпсуєте тісто. Ідеальна температура молока для нашого тіста – 36-38 градусів. Гарненько перемішуємо суміш. Вона повинна бути ідеально однорідною, без грудочок.

Накриваємо опару харчовою плівкою і відставляємо приблизно на 5 хвилин. За цей час дріжджі повинні активуватися і збільшитися трішки в об’ємі. Таким чином, до речі, можна перевірити свіжість дріжджів.

Тепер в опару всипаємо дрібку солі.

80 грамів вершкового масла або маргарину розтоплюємо в мікрохвильовці або ж на водяній бані. Робіть так, як вам зручніше. Злегка теплий маргарин вливаємо в опару. Гарненько перемішуємо суміш.

Поступово в суміш просіюємо решту борошна. Взагалі це можна зробити двічі. Тоді булочки будуть ще смачніші, адже борошно буде достатньо збагачене киснем, що повпливає на структуру тіста.

Вимішуємо тісто спочатку в тарілці, а потім переходимо на робочу поверхню, тобто стіл. Його потрібно посипати борошном.

Вимішуємо м’яке та еластичне тісто. Воно надзвичайно ніжне і вже навіть на цьому етапі пухке. Кладемо тісто в тарілку і накриваємо харчовою плівкою. Відставляємо у тепле місце на 25-30 хвилин.

У цей час займемося приготуванням начинки. Зокрема, 250-300 грамів сушених яблук промиваємо водою, а потім заливаємо їх кип’ятком і залишаємо на 5-10 хвилин. За цей час яблука мають відм’якнути. Після цього висипаємо їх на сито, щоб позбутися зайвої вологи.

Тепер перекручуємо яблука через м’ясорубку. Це потрібно зробити двічі.

В яблука всипаємо цукор за смаком. Рівномірно все розмішуємо.

У цей час тісто підійшло. Тому розділяємо його нарівні частини. У нас їх вийшло 8.

Із кожної частинки формуємо кульку.

Кульку розкатуємо у красивий рівний кружечок.

Надрізаємо ножем круг із двох сторін.

Посередині викладаємо достатньо велику кількість начинки. Це більше однієї столової ложки.

Формуємо красиву булочку. Повторюємо дії з усім тістом. Сформовані булочки викладаємо на деко для випічки, яке застелене пергаментним папером.

У жовток додаємо одну столову ложку молока. Сюди також додаємо куркуму за бажанням. Завдяки цьому компоненту булочки вийдуть значно красивіші та апетитніші.