Булочки в духовке

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим невероятно вкусные и оригинальные булочки с необычной начинкой. Тесто этой выпечки удивительно мягкое и рыхлое, однако особой и уникальной нотки в этот вкусный десерт вносит именно начинка. Заинтригованы?

В качестве наполнения для булочек мы используем сушеные яблоки. Особенно вкусна эта начинка получится с добавлением сахара.

Для того, чтобы булочки были красивые, перед выпечкой их смажем не просто взбитым яйцом. Секретом образования красивого цвета булочек является добавление в замазку куркумы.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 г.

Молоко200 мл.

Сухие дрожжи1 ч. л.

Масло сливочное80 г.

СольЩепотка

Сахар2 ст. л.

Сушеные яблоки250-300 г.

Желток1 шт.

КуркумаЩепотка

Приготовление

Сначала в глубокую тарелку нужно всыпать одну чайную ложку сухих дрожжей и две столовые ложки сахара. Также сюда добавляем три чайные ложечки просеянной пшеничной муки. Сухие компоненты перемешиваем.

Вливаем сюда 200 мл теплого молока. Оно обязательно должно быть теплое. Ни в коем случае не добавляйте холодное или горячее молоко - испортите тесто. Идеальная температура молока для нашего теста - 36-38 градусов. Хорошенько перемешиваем смесь. Она должна быть идеально однородной, без комочков.

Накрываем опару пищевой пленкой и отставляем примерно на 5 минут. За это время дрожжи должны активироваться и увеличиться немного в объеме. Таким образом, кстати, можно проверить свежесть дрожжей.

Теперь в опару всыпаем щепотку соли.

80 граммов сливочного масла или маргарина растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Делайте так, как вам удобнее. Слегка теплый маргарин вливаем в опару. Хорошенько перемешиваем смесь.

Постепенно в смесь просеиваем оставшуюся муку. Вообще это можно сделать дважды. Тогда булочки будут еще вкуснее, ведь мука будет достаточно обогащенная кислородом, что повлияет на структуру теста.

Вымешиваем тесто сначала в тарелке, а потом переходим на рабочую поверхность, то есть стол. Его нужно посыпать мукой.

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Оно чрезвычайно нежное и уже даже на этом этапе рыхлое. Кладем тесто в тарелку и накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место на 25-30 минут.

В это время займемся приготовлением начинки. В частности, 250-300 граммов сушеных яблок промываем водой, а затем заливаем их кипятком и оставляем на 5-10 минут. За это время яблоки станут мягче. После этого высыпаем их на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

Теперь измельчаем яблоки через мясорубку. Это нужно сделать дважды.

В яблоки всыпаем сахар по вкусу. Равномерно все размешиваем.

В это время тесто подошло. Поэтому разделяем его наравне части. У нас их вышло 8.

С каждой частицы формируем шарик.

Шарик раскатываем в красивый ровный кружочек.

Надрезаем ножом круг с двух сторон.

В центре выкладываем достаточно большое количество начинки. Это больше одной столовой ложки.

Формируем красивую булочку. Повторяем действия со всем тестом. Сформированные булочки выкладываем на противень для выпечки, которое застеленный пергаментной бумагой.

В желток добавляем одну столовую ложку молока. Сюда также добавляем куркуму по желанию. Благодаря этому компоненту булочки выйдут значительно красивее и аппетитнее.