Чорничний чізкейк

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми пропонуємо приготувати дивовижно смачний та ніжний, надзвичайно ароматний та неймовірно апетитний чізкейк з чорницею. Традиційно, чізкейк потрібно випікати на водяній бані, але ми хочемо запропонувати вам спрощений рецепт цього смачнючого десерту.

За основу ми створимо корж із пісочного печива, а в якості начинки використаємо сметану, кисломолочний сир, цукор та чорниці. Завдяки желатину страву нам не доведеться випікати так довго, як це потрібно робити з класичним чізкейком. Усього за 30-40 хвилин ви створите досконалий десерт, який сподобається усім без винятку. Але для повного завершення приготування десерт варто відправити в холодильник мінімум на 3 години.

Інгредієнти

Сметана400 г.

Сир400 г.

Чорниця200 г.

Желатин20 г.

Цукор150 г.

Печиво пряжене200 г.

Вершкове масло100 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться пісочне печиво. Його потрібно подрібнити до малесеньких крихт. Щоб зробити це максимально ідеально можна використовувати блендер або ж звичайну кухонну качалку.

Тепер розтоплюємо на водяній бані або ж в мікрохвильовці вершкове масло. Відправляємо його у так зване борошно з печива і ретельно перемішуємо до отримання однорідної вологої маси.

Після цього нам знадобиться форма для випічки. Її дно застеляємо пергаментним папером і викладаємо сюди крихти з маслом. Рівномірно роз приділяємо їх по всьому периметру форму. А краще – утрамбовуємо пісочне тісто ложкою. Відправляємо формочку в холодильник захолодати.

На наступному етапі в окрему ємність всипаємо желатин, заливаємо його звичайною водою і відставляємо в сторону «набухати».

На третьому етапі приготування ми подбаємо про сирну начинку для нашого десерту. Для цього в глибоку тарілочку відправляємо сметану, сир та цукор. Збиваємо ці три компоненти в однорудну масу.

Далі нам знадобляться ягоди. Ми беремо чорниці, але ви їх можете замінити смородиною. Збиваємо їх в бленд ері впродовж 5 хвилин. У нас має вийти чорничний джем.

Повертаємося до нашого желатину. Нагріваємо його приблизно до 50 градусів, але важливо його не закип’ятити. Нам для цього знадобиться мікрохвильова, ви можете це зробити на водяній бані або іншим, зручним для вас способом. Розмішуємо підігрітий желатин до повного його розчинення.

1/3 частинку сирної маси перекладаємо в окрему тарілку і додаємо сюди всі наші перебиті ягоди. Вимішуємо ці два компоненти до однорідності.

Тепер в білу сирну суміш (без чорниць) вливаємо половину розтопленого желатину і все гарненько перемішуємо блендером.

Решту желатину вливаємо в ягідну суміш і також перемішуємо до однорідності.

Далі будемо формувати наш десерт. Тому дістаємо форму із холодильника і викладаємо в неї по центру 5 ложок білої маси, а потім по центру 5 ложок ягідної суміші. І так по черзі, поки не закінчиться повністю вся начинка.

Для того, щоб надати десерту ще більшої краси та апетитності нам знадобиться зубочистка. Нею варто малювати бажані малюнки. Після цього ставимо чізкейк в холодильник приблизно на 5 годин.